鸟蛋煮多久

鸵鸟蛋打散的话，煮10分钟就可以了。如果整个煮，要煮1小时。

鸵鸟蛋食谱

三色鸵鸟蛋饼:

1. 分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐，调成汁。

2. 炒锅中放入适量色拉油，用洋葱丁炝锅后，三种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，将三张蛋饼摞在一起。

3. 吃时切成三角状即可。

鸵鸟蛋炒香椿

材料

鸵鸟蛋液1碗

香椿头1把

盐

白醋

做法

1. 先在蛋尾部钻出一个小洞，为了保持蛋壳完整要耐心点。再用筷子或竹签伸入孔入转转搅拌一下蛋液，晃着倒出蛋液，如果你一次吃不完，倒出部分后洞口用保鲜膜封死放在冰箱保存。

2. 准备一碗鸵鸟蛋液和一把香椿头

3. 先将香椿放沸水里加点盐焯一下

4. 焯过水的香椿切成小段

5. 将鸵鸟蛋液打散，加点盐和几滴白醋，再放入香椿一起搅拌均匀

6. 锅里油烧热，将香椿蛋液倒入炒熟即成

花雕煮鸵鸟蛋

主料：鸵鸟蛋

配料：花雕酒、清鸡汤、枸杞、党参

调料：鸡精、盐、姜片

制作方法：

1．将鸵鸟蛋煮熟后去壳，切成8块

2．放入花雕酒、清鸡汤、枸杞、党参、姜片，烹煮两到三分钟起锅

3. 乘盘时撒入少许葱段

鸵鸟蛋蒸牛肉

把鸵鸟蛋放入一个类似捣蒜的大号容器里，这个容器刚好能放进一个三斤多的鸵鸟蛋，而且鸵鸟蛋放进来还不会晃动，鸟蛋里面的蛋液并不是满满当当的，蛋竖着放在容器里，壳子里面最上面那部分是空心的。这时候再找来一把小钢锯来锯开最上面那层蛋壳，锯到即将触碰到里面蛋皮的时候就可以收起小钢锯，轻轻插入缝隙然后慢慢撬开，这样就能让蛋壳形状非常整齐不被破坏，因为接下来还要用到蛋壳。大厨做的是蒸蛋，蒸蛋的容器就是鸵鸟蛋蛋壳。

鸵鸟蛋蛋液倒入盆中静置备用，另一边准备上好的牛腱子肉剁成牛肉粒放锅里煸炒出香味，炒牛肉用的是黄油。除了炒牛肉之外，还准备一些大蒜和陈皮，大蒜瓣切片油煎至杏黄色捞起来备用，香菜切碎备用，再准备少许苦菊切小段备用。牛肉炒好倒入鸵鸟蛋蛋壳里面，鸵鸟蛋蛋液用打蛋器搅碎，将香菜末和苦菊段放进去搅拌均匀往鸵鸟蛋蛋壳里面倒，浇在炒牛肉粒上，之后煎熟的大蒜片放进蛋壳，将装满食材的鸵鸟蛋蛋壳放到蒸笼上蒸。

鸵鸟蛋蒸好之后趁着热气往上面铺一点陈皮，淋入少许香油，盖上盖子稍微焖一两分钟就可以端上桌享用了。鸵鸟蛋没有鸡蛋细嫩，好在有炒好的牛肉末铺底，牛肉的香气以及香菜和苦菊中和了鸵鸟蛋的一丝腥味和粗糙质感，吃起来也还行，也就是还行称不上绝妙美味。

鸵鸟蛋一般长达15公分，宽12公分，质量可达1.5公斤。蛋壳纵径长约15至16厘米，横径长约11至13厘米，圆润、光洁、乳白色，具有象牙般的肌理和光泽。鸵鸟蛋蛋清透明，蛋黄略白。