排骨卤多久

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腌制秘方，买回家先用流动的水把肉洗干净，然后切成块猪皮完整，锅中放入水，放入大肉，加入花椒，大料，陈皮，桂皮，小茴香，大葱段，生姜片，大火烧开，用勺子撇去浮沫，小火顿一个小时，锅中放入菜籽油冰糖，葱花，香菜，胡椒粉，盐，十三香少许，把煮好的肉汤，冲入碗中，放上煮好的肉腌制十分钟，即可食用，好吃的你流哈喇子，一定要凉水下锅，调料可以用纱布包起来，盐最好放入碗里，过早的放入盐，很加入味，喜欢的朋友可以试着做一下

卤排骨需要40分钟左右。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。

简介

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排。

但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。