卤虾卤多久

说起卤虾，想必很多人都开始流口水了吧。其实做法也并不难。

首先：准备1斤活虾，将活虾剪去虾足和虾枪，从背后剥开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

其次：起锅烧油，将清洗好的虾下锅炸10-20秒后捞出备用。

接着：起锅烧水，放入卤料包，味精15g，白糖20g ，酱油200g，胡椒粉15g，放入蒜瓣25g，白酒50g，香菜段30g，红辣椒20g，姜片25g。

然后：将炸好的虾放入调好的卤水中大火煮开，小火闷5分钟，然后关火闷15分钟左右，即可出锅。

温馨提示：虾含蛋白质较高，有多种维生素，营养价值很高哦。而且虾的肉质松软，容易消化。

大家好，我是幺妹，很高兴能够回答这个问题！

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做美食可以在食物中寻找做菜的乐趣，陶冶情操，享受做美食带给自己的快乐！做出来的美食，看到家人吃的津津有味的，心里美滋滋的！

天气暖和，夏天即将来临，又到了一年一季吃龙虾

首先你的搞懂你所用的龙虾料的使用方法 这个很关键;

一般来说，龙虾清理干净后，滤干水份，炒料:热锅下油 姜葱爆香 下调料 加汤烧出味 下龙虾大火加热，浸泡入味 捞起装大盘上放凉，客人点餐后用卤煮龙虾的原汤加热龙虾后捞起装盘即可;
我们一锅卤40斤

我们都知道，小龙虾是比较受欢迎的一种食物，它的做法多样，味道鲜美，肉质Q弹，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会做小龙虾吃。卤小龙虾是比较常见的一种做法，那么小龙虾卤多久入味呢？下面让我们具体来看看吧！

一般卤30分钟左右。

小龙虾不用炸不用炒，把处理好的小龙虾放入提前做好的汤汁里，小火漫漫熬煮大约半小时，汤汁的味道充分浸入到小龙虾里面。

卤煮的方法是将小龙虾放入卤水中较长时间的煮制，时间一般需要30分钟以上，这样便于将卤的味道浸入到小龙虾里。而你选择吃卤煮的小龙虾应该是为了吃的安全，所以就会出现吃起来感觉肉质会老，也吃不出小龙虾的新鲜度来，不过这样也增加了小龙虾的口味。

1、小龙虾可以从腹部划一道口，这样小龙虾的味道能盛透进去，并且不影响小龙虾的美观，还方便食用。

2、可以采用高油温抢炸，改变小龙虾的组织结构，让壳与壳的连接处经过高温抢炸，导致收索，所以方便烹煮时入味。

3、在制作小龙虾时，先大火烧开，然后改小火慢慢焖煮，浸泡，这样才能更好的让味充分盛入到虾的肉质中去。

1、卤汤的鲜香主要来之小龙虾的原味和加入经加工过的炸虾的油，这样卤出来的小龙虾清爽麻辣。不粘糊的粘手

2、卤小龙虾主要是浸泡入味，所以只是煮个10分钟以内就可关火，浸熟入味了。

3、卤虾的油要随时添加。以保证在卤汤上有约3--5公分厚的油脂。可以添加炸虾的油。每次添加都要用葱姜，香菜炸一遍在加入卤虾桶内。最好在卤小龙虾时添加

4、小龙虾的麻辣味道可以根据顾客的口味加麻辣度。然后把辣椒的使用量固定。这样保证出品口味标准统一

5、小龙虾中的药料包不易食用过多。毕竟做菜不是熬中药。只要适量就可以了，一般重要的比例为100：3。