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卤虾卤多久

时间: 阅读:3578
卤虾卤多久
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半枫荷

半枫荷

2025-03-15 09:40:04

第一·制作卤水,:锅中加入清水,放入卤料包,盐,老抽,白糖,姜片,干辣椒,熬住两个小时左右
第二·将炸好的虾放入熬住好的卤水中煮开,即关火
第三·再在卤水中浸泡半个小时左右
希望得到你的采纳

最新回答共有5条回答

  • 空青
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    2023-02-05 10:10:30

    说起卤虾,想必很多人都开始流口水了吧。其实做法也并不难。

    首先:准备1斤活虾,将活虾剪去虾足和虾枪,从背后剥开,挑去泥肠,用清水冲洗干净。

    其次:起锅烧油,将清洗好的虾下锅炸10-20秒后捞出备用。

    接着:起锅烧水,放入卤料包,味精15g,白糖20g ,酱油200g,胡椒粉15g,放入蒜瓣25g,白酒50g,香菜段30g,红辣椒20g,姜片25g。

    然后:将炸好的虾放入调好的卤水中大火煮开,小火闷5分钟,然后关火闷15分钟左右,即可出锅。

    温馨提示:虾含蛋白质较高,有多种维生素,营养价值很高哦。而且虾的肉质松软,容易消化。


  • 匿名用户
    回复
    2023-02-05 10:10:30

    大家好,我是幺妹,很高兴能够回答这个问题!

    爱美食,爱生活,用心给大家分享美食!

    做美食可以在食物中寻找做菜的乐趣,陶冶情操,享受做美食带给自己的快乐!做出来的美食,看到家人吃的津津有味的,心里美滋滋的!

    天气暖和,夏天即将来临,又到了一年一季吃龙虾

  • 冉冉云
    回复
    2023-02-05 10:10:30

    首先你的搞懂你所用的龙虾料的使用方法 这个很关键;

    一般来说,龙虾清理干净后,滤干水份,炒料:热锅下油 姜葱爆香 下调料 加汤烧出味 下龙虾大火加热,浸泡入味 捞起装大盘上放凉,客人点餐后用卤煮龙虾的原汤加热龙虾后捞起装盘即可;
    我们一锅卤40斤

  • 山亭柳
    回复
    2023-02-05 09:09:20

    我们都知道,小龙虾是比较受欢迎的一种食物,它的做法多样,味道鲜美,肉质Q弹,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会做小龙虾吃。卤小龙虾是比较常见的一种做法,那么小龙虾卤多久入味呢?下面让我们具体来看看吧!

    小龙虾卤多久才入味

    一般卤30分钟左右。

    小龙虾不用炸不用炒,把处理好的小龙虾放入提前做好的汤汁里,小火漫漫熬煮大约半小时,汤汁的味道充分浸入到小龙虾里面。

    卤煮的方法是将小龙虾放入卤水中较长时间的煮制,时间一般需要30分钟以上,这样便于将卤的味道浸入到小龙虾里。而你选择吃卤煮的小龙虾应该是为了吃的安全,所以就会出现吃起来感觉肉质会老,也吃不出小龙虾的新鲜度来,不过这样也增加了小龙虾的口味。

    小龙虾怎么卤入味

    1、小龙虾可以从腹部划一道口,这样小龙虾的味道能盛透进去,并且不影响小龙虾的美观,还方便食用。

    2、可以采用高油温抢炸,改变小龙虾的组织结构,让壳与壳的连接处经过高温抢炸,导致收索,所以方便烹煮时入味。

    3、在制作小龙虾时,先大火烧开,然后改小火慢慢焖煮,浸泡,这样才能更好的让味充分盛入到虾的肉质中去。

    卤小龙虾有什么技巧

    1、卤汤的鲜香主要来之小龙虾的原味和加入经加工过的炸虾的油,这样卤出来的小龙虾清爽麻辣。不粘糊的粘手

    2、卤小龙虾主要是浸泡入味,所以只是煮个10分钟以内就可关火,浸熟入味了。

    3、卤虾的油要随时添加。以保证在卤汤上有约3--5公分厚的油脂。可以添加炸虾的油。每次添加都要用葱姜,香菜炸一遍在加入卤虾桶内。最好在卤小龙虾时添加

    4、小龙虾的麻辣味道可以根据顾客的口味加麻辣度。然后把辣椒的使用量固定。这样保证出品口味标准统一

    5、小龙虾中的药料包不易食用过多。毕竟做菜不是熬中药。只要适量就可以了,一般重要的比例为100:3。

    小龙虾怎么处理干净

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