手搓冰粉放入冰箱后半小时就可以凝固,而放在常温处则需要两小时左右的时间。
手搓冰粉的原材料是冰粉籽,冷开水、石灰。在西南地区,夏季消暑美食利器——冰粉。在云南,冰粉被叫做木瓜水。广东的白凉粉,福建石花冻,台湾的爱玉冰和西南的冰粉一样,都是夏季清凉美食。随着现在快餐化时代的发展,很多传统美食都被速食所代替。现在市场普遍有很多冰粉粉直接兑水而成。传统植物手工搓制的冰粉似乎并不多见。
传统冰粉是配上土红糖熬制的红糖水,而现在人们在冰粉里加了更多的辅料:花生、红豆、绿豆、山楂、芋圆、小汤圆、醪糟、各类花酱等。更是推出符合年轻人口味的甜品冰粉。传统的东西总是经久不衰的,赋予创造的人们只会给它更多新的定义,让它更符合人们的口味变化,从而一直流传下去。
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