鸡胗煮多久能熟

15分钟。

若是进行煮，则需要把鸡珍洗干净，放入锅中，加冷水未过鸡珍，放一点盐，放花椒，用火升温至开接着拧慢火，慢慢地把鸡珍烧开。一般要吃口感比较嫩的鸡珍，煮的时间无须长，因为鸡珍越煮越硬。大概要煮15分钟，中间可以咬一下，看一下里面烂熟没有。

鸡胗注意事项

鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。

糖蒜使用的时候一定要切成片，这样才能让糖蒜的香气和酸甜味透出来。超市里买回的冻鸡胗，在室温中解冻到表层冰融化，让中间还保留一定的硬度时鸡胗是最好切成片。爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老。