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鸡蛋一般煮多久熟

时间: 阅读:10261
鸡蛋一般煮多久熟
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金钱草

金钱草

2025-01-02 23:38:29

鸡蛋一般煮5-10分钟就可以了。
煮鸡蛋前要把鸡蛋清洗一下,不然有些脏。放入水中煮至水开后,煮5分钟,蛋清大部分熟了,蛋黄还没有成熟;煮7分钟,蛋清已经成熟,蛋黄成熟了一部分,这个时候就是我们常说的糖沁蛋。
煮10分钟蛋清蛋黄都已经成熟,这时候口感刚刚好,如果煮的时间过长,会破坏鸡蛋的营养。

最新回答共有3条回答

  • 冉冉云
    回复
    2023-02-06 05:05:31

    :美食美邦


    这个完全可信,因为我成功了,目前得分最高的答案完全是错的。希望能看到的评分机制把最好的答案放到最顶上。

    首先看着就比较靠谱,instructable是一个非常靠谱的网站。原文Scrambled Eggs从作者的照片和视频来看也是非常真实的,于是就做了两个实验。

    做实验之前先学习一下鸡蛋的构造科学松鼠会的文章:实验A. 男士的长袜一只把鸡蛋放到短袜脚趾头一端,然后抓住袜口高速转动短袜;持续大约5分钟左右,一双袜子从两只短袜变成一长一短,估计没法穿了;手电筒照射,鸡蛋明显非常透亮,从上方能看到鸡蛋黄在里面晃动;打开后仔细观察,发现蛋清溶入大量气体,有许多微小气泡,说明蛋清外面的壳膜(shell membrane)已经破裂,气室(air cell)的空气融入蛋清,但是蛋黄仍然非常完整,说明蛋黄膜(Vitelline membrane)还没有破;总结:事实证明这是不灵的,蛋黄膜没有破,说明转速不够快,而且注意到蛋黄是被系带固定在蛋壳上,有非常好的缓冲,必须要足够大转速才行。实验B:女士的长袜一只,垃圾桶捡来按教程中说的,把鸡蛋固定在长袜中间,诀窍是在鸡蛋两端各打一个结,把鸡蛋牢牢固定在丝袜内不能动弹;然后抓住丝袜两端,利用鸡蛋的重量绕着两端形成的轴公转(唔,太学术了?)让丝袜逐渐绕紧
    提供的视频链接;
    视频
    公转直到丝袜收紧,这时把丝袜向左右两端用力拉,鸡蛋会由于丝袜自身释放弹力而高速自转,目测可以达到每秒30转以上(转15圈半秒钟释放完,相当于每分钟近2000转!),远远比刚才实验A每秒1~2转的速度快几十倍;大约反复10次左右,这时用手电筒照鸡蛋会发现鸡蛋不透亮了。这是由于蛋黄已经散开,蛋黄膜已经破裂;把鸡蛋从丝袜束缚中解脱出来,这时能感觉到鸡蛋外表会有少量物质从蛋壳的孔中渗出,摸起来略微有点而黏,这是由于蛋壳本身不是铁板一块,有很多微小气孔的缘故。而一般蛋场为了保证鸡蛋情节美观会把鸡蛋表面原来

  • 木槿
    回复
    2023-02-06 04:04:21

    水煮鸡蛋一般需要煮十分钟左右,鸡蛋煮十分钟蛋清和蛋黄就已经煮熟了。其次鸡蛋一定要在煮熟的情况下再进行食用,但是也不可以煮的时间太长或者是太短。
    时间煮的太长了容易造成口感变差,鸡蛋吃起来会有点老不是很好吃;煮的时间过短了,可能还没有完全熟,这样会导致细菌没有完全的清除,所以煮鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用。
    1、泡水
    在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时,水必须没过蛋,否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均,影响口感,蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。
    2、火力
    煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
    3、时间
    在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。

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