1、把腔骨清洗干净后,放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开。
2、待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中,在清水中,加入大葱,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香叶。
3、水开后,调入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,搅匀后盖上盖子,转中小火炖1个小时。
4、一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮5分钟即可。
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