酒酿多久出水

很多人只听过米酒，没有听过醪糟，其实这是两个一样的东西，在南方非常常见，在南方人们经常使用江米做酒，亲切地称它为江米酒，在北方人们会称它为米酒、甜酒或醪糟。之所以有了这么多名字，与人们对它的喜爱程度高是离不开的，醪糟是一种非常有名的传统风味小吃，可以制作很多美味。制作过程中也是十分复杂，但是口感香甜，喝起来清新沁脾。醪糟的制作过程虽然复杂，但是想要很快的制作起来也是很简单的，只需要大概两天时间就可以完全出水了。

一、如何制作醪糟？

制作醪糟时一定要使用糯米，在南方人们经常会称之为江米，首先将糯米淘洗干净，在清水中浸泡4~5小时，泡好的糯米需要进行蒸熟，蒸的过程中，最好使用木笼屉，选用纯棉蒸笼布，在蒸的过程中一定要蒸熟蒸透，米在浸泡过程中已经泡胀泡发，所以蒸煮时很容易就可以蒸熟，蒸熟的糯米需要放在一个干净没有水的盆子里等待温度降低，温度大概降到30~40度，不烫手的时候可以拌进去我们所谓的酒糟，也就是酵母，拌匀酵母后需要用勺子把米饭压平，压云在中间挖一个透气孔，同时需要在米的上方撒上凉白开，一定不要撒上生水，因为生水会让米坏掉，随后盖上盖子，放在阴凉透气的地方就可以，大概2~3天就可以出水。

二、醪糟在日常生活中是怎么食用？

做好的醪糟在日常生活中可以作为暑降温的饮品使用，因为在凉的过程中没有产生很高酒精度，所以不算是一种酒，只能算是带一点酒精度的饮料而已，也可以将醪糟作为配料制作菜肴，我们经常家喻户晓的米酒鸡蛋汤，也就是醪糟鸡蛋汤，非常受大人小孩和老人喜欢，喝起来口感香甜，软糯可口，同时也有助于消化。

以上几点可以看得出来，醪糟非常受人喜欢，在日常生活中用途也十分广泛，制作醪糟大概2~3天就可以出水了，一定要注意温度，温度过高会让醪糟坏掉，温度过低会让醪糟发酵，不是很均匀，温度20摄氏度左右最好。