羊肉焖多久

羊肉有多种吃法，各种吃法都是不同的烹饪时间。

比如火锅涮羊肉，冷冻肉片，可能就一分钟左右，鲜切肉，两三分钟即可；

葱爆羊肉，也是三分钟之内即可；

清炖羊肉，要视羊肉是羔羊肉还是大羊肉。如果是大羊肉，就要一小时以上；

扒肉条，那就时间更长了。

羊有老嫩，火有大小，煮羊肉时间没有绝对，是对火候的掌控。羊肉该怎么煮？煮到什么程度？煮之前需要做什么准备？我一一为你道来。

买回来的新鲜羊肉，最好是没打水的干货，先来个骨肉分离，把羊肉改刀成成人手掌大小的肉块，放入冷水中浸泡一小时左右。目的是为了浸泡出羊肉中的血水。

锅中放入冷水，先放羊骨打底（这样不容易粘锅），再放羊肉，都是冷水下锅，水开之后打去浮沫捞出放入冷水中洗净。

再次起锅放入冷水，还是先放入羊骨，羊肉铺在羊骨上，加去腥三件套，葱姜料酒。不要放八角，羊肉容易变黑。

煮到什么程度呢，煮到羊肉表皮用手指甲能掐入就行。不宜煮太烂，羊肉太烂会缩水很多，用我们这边话讲就是没料头。喜欢原汤的就把原汤留着，但是炒的时候放入原汤会加重膻味。

备料：葱姜、啤酒、胡椒粉、盐、鸡精、少许白糖、蚝油

1、把煮好的羊肉放凉后切成厚一点肉片，葱姜切碎混一起，留点姜片

2、起锅烧油，放入姜片爆香然后放入羊肉，放盐爆炒一分钟后倒入82年啤酒，焖半分钟加入清水，喜欢原汤的可以加原汤

3、调味、加入鸡精、蚝油、一点点白糖、胡椒粉，不宜煮太久，出锅后洒上姜葱即可。

4、条件好的可以加些白萝卜进去味道更美

羊肉不同的菜品做法不一样，兰州手抓羊肉的做法是将鲜羊肉用刀改成大件，用温水冲洗干净后，大火烧开打沫，小火煮50分钟，把火再关小焖20分钟，关火再焖30分钟即可。

注意的重点；1、羊肉必须要改成大件，浸泡时间一定要足够。2.羊肉务必要凉水下锅加热至大火烧开，中间要不停地翻搅。3.开锅后一定要打3次浮沫，再改小火焖煮。4.羊肉煮至八成熟再下盐，并浸泡半小时方能入味，否则口感不佳。5.装盘刀功要精细，整齐划一。

煮羊肉要用的时间:羊肉一般要炖2小时左右比较好吃。
清炖羊肉怎么才能去膻味
制作清炖羊肉想要把它的膻味去除，那么就可以使用绿豆去除方法，在羊肉里面加入适量的绿豆，煮10分钟左右，然后再把绿豆和水倒出来，这样就能够达到很好的去除膻味作用。
还可以使用橘子皮去膻味方法，煮羊肉的时候可以在锅里面加入一些桔子皮，煮一段时间捞出来丢掉，然后再放一些干桔皮继续煮，这样羊肉的膳味就能够被有效的清除。
还可以使用核桃去膻味方法，准备几个带壳的核桃，然后清洗干净打孔，和羊肉放到一起煮，也能达到很好的去除膳味作用。
食醋去膻味方法，把羊肉切成块状，放到水里面，再加入适量的食醋煮开，把羊肉捞出来，这样就能达到很好的去除膻味作用。
料酒小苏打去膻味方法，先把羊肉放到清水里面浸泡几次，然后再切成块状，羊肉用味精，白糖，食盐，小苏打，料酒以及清水搅拌均匀，这样就能够达到去除膳味作用。
羊肉炖萝卜的做法
需要准备胡椒粉，盐，料酒，生姜，大葱，大料，枸杞以及白萝卜，羊肉，先把羊肉清洗干净切成块状，白萝卜洗干净也切成滚刀块，放进开水里面焯一下，把血沫去除，然后再用流动的水冲洗干净。砂锅里面加入适量的油，用中火烧热，把葱段大料生姜放进去爆香，再把羊肉块放进去，加入适量的料酒拌炒均匀，锅里面加入适量的清水烧开，再改成小火，盖上盖子焖煮一会儿，焖到羊肉七成熟的时候，加入适量的盐，枸杞，白萝卜块，胡椒粉拌均匀，一直入到白萝卜以及羊肉软烂就可以吃了。
羊肉可以和什么包饺子
羊肉可以和香菜搭配在一起包饺子，需要准备花椒，面粉，香菜，胡萝卜，洋葱以及羊肉馅，把羊肉馅放在一个容器里面，加入一些生抽，花椒粉搅拌均匀，锅里面加入适量的水，把花椒放进去，用大火煮开，然后再改成小火煮10分钟，把花椒去掉冷却备用，把洋葱的皮去除切成块状，然后用食品加工机打碎，放进羊肉馅里面，胡萝卜的皮去除切成块状，也放到食品加工机里面打碎，再放进羊肉馅中，香菜洗干净剁碎放进去，里面加一些盐，再把已经冷却的花椒水放进肉馅当中搅拌均匀，馅料做好以后包成饺子就可以吃了。
吃羊肉的好处
适当的吃一些羊肉能够达到补肾作用，特别是在寒冷的冬