紫菜煮多久熟

你好，我是悠悠。紫菜是一种生长在潮间带的海藻类，含丰富膳食纤维，味道鲜美，颇受人们喜爱。用紫菜煲汤可搭配多种食材，如紫菜蛋花汤、紫菜番茄汤、紫菜生蚝汤等。

而我觉得紫菜与虾的味道最为相配，所以今天介绍一款紫菜虾滑蛋花汤，虾丸子鲜嫩弹牙，而紫菜汤吸收了虾肉的鲜味，更是鲜上加鲜，滋味无穷。现在来看看做法吧。

－紫菜虾滑蛋花汤－

主料：紫菜、鲜虾、鸡蛋

配料：香葱、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉

▼1．制作虾滑：鲜虾去除虾头、虾壳及虾线，用刀背将其剁成虾泥，然后加入1小勺盐、白胡椒粉、料酒+1大勺淀粉+1个蛋清，沿一个方向搅打上劲，这样虾滑就做好了。

▼2．处理其余食材：紫菜泡软洗净；鸡蛋剩下的蛋黄加少许水搅拌成蛋液备用；香葱切碎。

▼3．开始煲汤：将紫菜投入汤锅里，放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，大火烧开水后，就用手的虎口或勺子将虾滑放到紫菜汤里边煮。

▼4．调味处理：当虾丸子煮至变红浮起来，就放下鸡蛋液搅拌成蛋花，之后放点盐调味，再撒下葱花即可出锅。

▼1．剁虾时用刀背比直接用刀口剁好一些，不会直接剁断虾肉，剩些粘连状态易于成形。

▼2．虾泥要往同一个方向搅打才容易成形，不要一会顺时针，一会逆时针，这样很难成形。

▼3．若不喜欢放蛋花，也可不放，这里放了是为了不浪费剩下的蛋黄。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

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往往简单的食材，只需要简单的处理，才能突显它自身的美味！像紫菜这样的食材，简单无重调味，就十分鲜美

紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退之功效。

紫菜之乡霞浦县地处闽东，是福建最古老的县份之一，也是我国南方最早养殖海带、紫菜的地区，早在元朝时期，就有霞浦人养殖紫菜的记录。是中国的紫菜之乡，拥有“霞浦紫菜”国家地理标志。

下面大康就分享两道紫菜的做法「豆腐紫菜汤」「紫菜鸡蛋汤」简单便捷，清冽爽口，非常的鲜美。喜欢的朋友一起来看看吧！

食材用料：

紫菜50克、嫩豆腐1块,姜1片，小葱、香油、盐适量

步骤做法：

1、紫菜冷水浸透发开洗净，豆腐洗净、切小块，生姜去皮，切薄片。

2、汤锅里加入2碗清水烧开，放入紫菜、豆腐、生姜，大火焖煮烧开,加适量盐调味，出锅前撒上葱花香油，即可出锅

食材用料：

紫菜50克、鸡蛋2个、香油、

紫菜做汤方便快捷，制作简单，紫菜有着独特的鲜美味道，可搭配各种海鲜类、贝壳类、肉类制品、蛋类等食材一起煲汤，而且不需要过多调味料，只给适量食盐和胡椒粉，就能制作出非常好喝的汤。

首先我觉得这个问题，没有一个可以衡量标准，每个人都有不同的口味需求，因此，所选择搭配食材也有所不同。例如我家最常吃的，就是【紫菜生蚝汤】，我认为就是最美味的，可能从小就生活于沿海地区，对吃海鲜养成了习惯吧。

接下来就为大家分享一下【紫菜生蚝汤】的详细制作步骤，希望对您有所帮助！

食材清单：

优质干紫菜/30克，现开生蚝/250克，瘦肉末/50克，干虾皮/10克，芹菜段/1棵，食盐/适量，胡椒粉/适量。

制作步骤：

第一步、用干净无油平底锅，加热后放入干紫菜，快速煎烤2-3秒钟，放入清水中浸泡，洗净控干水分备用。（为什么紫菜要煎烤？后面解释）

第二步、生蚝倒入料盆中，加入少许干淀粉，用手轻微的搅拌均匀，静置2分钟后用清水冲洗干净，控干水分备用。（加入干淀粉起到什么作用？后面解释）

第三步、煲汤锅加入适量清水，大火烧开后依次加入瘦肉末、洗净的虾皮、生蚝、紫菜、调入适量食盐、胡椒粉、最后撒上芹菜即可完成。

一、为什么紫菜要先煎烤一下？

主要：能够有效去除紫菜本身多余的腥味。这样煮出来的紫菜口感更加酥脆爽口。好多人做紫菜汤可能都少了这一步，所以煮好的紫菜口感不够酥脆。

二、清洗生蚝加入干淀粉起到什么作用？

1、生蚝附有大量的粘液杂质，单独用清水很难清洗干净。

2、加上生蚝质地脆弱，不同别的食材可以用力搅拌清

1、紫菜一般只需煮5分钟时间便能熟。

2、紫菜做汤的时候要先把紫菜在水里泡3分钟。反复泡水三次即可，大概十分钟左右。紫菜需要泡一下主要是因为紫菜买回来里面会含有部分细沙，需要用水泡一下把细沙淘掉，食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染。

3、如果紫菜汤煮出来是绿色的，也是可以吃的。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里，并且这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。