首先感谢邀请回答。
牛栏坑肉桂属于青茶类里的武夷岩茶类,青茶(乌龙茶)国家食品卫生部门 规定其保质期为36个月。接下来让我为大家解释一下为什么他的保质期是36个月也就是三年的期限。
古语云柴米油盐酱醋茶, 茶叶最早的身份是调味品是食品类的产物。在唐代陆羽茶经后人民开始慢慢有意识推崇单纯茶叶的本味。
基于食品的定义内茶叶在广义的维度上来说是一定有保质期的。同时国家食品卫生部门也将茶叶列入食品卫生标准以食品依据类别修订了茶叶保质期的标准。 而青茶(武夷岩茶)类国家食品卫生部门规定的明确保质期为36个月。也就是3年。
雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈
—— 明末清初周亮工【闽茶曲】
现在越来越多的小伙伴们喜欢存放一些老茶。接下来我就给大家说一说武夷岩茶的陈茶。
武夷岩茶能够长期保存下来主要得益于他的焙火工艺。
焙火也就是通过炭火隔灰慢焙,以达到蒸发茶叶本身过多水分的作用,将茶叶本身的含水量挥发控制在3-5%左右以达到稳定茶叶内质,激发茶叶香气的作用,更可以通过炭火长时间的高温作用达到杀菌的功效,使得茶叶香气和滋味更加醇正,并且带有武夷岩茶独有的炭火焦糖香气。
一般来说想喝到存放多年的陈茶是不容易的。因为他的储存条件是很苛刻的。俗话说得好一年茶三年药七年宝。小时候肠胃不适或者身体不适老一辈便会拿出特意存放的陈茶煮上一壶给我们饮用而后就恢复了,这是我们从小的亲身体验。(如果你们感兴趣可以私信给我 小编家有特意存留一些武夷岩茶
牛栏坑肉桂的存放时间和茶的工艺相关,肉桂茶保质期是两年,一般来说最佳饮用期是出产半年后到一年半左右。一般两年后开始走下坡路,有些保管好的,两年之后还可以饮用,但是茶质已经达不到原来的水准了。肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。
某一天黄昏,朋友打来电话,说今日秋高气爽,自己煮了一壶老白茶,已经熬了一下午,好香好香,请你过来一同品尝……
类似的事情,相信许多朋友都遇到过。以前遇到这类邀请,我们会欣然而往,在我们的印象中,老白茶就应该久煮,煮的越久,滋味才会更加醇厚。包括我们自己,得到上了一定年份的白茶,也会选择煮着喝,要煮久一点,煮浓一点,力求将白茶的全部能量都释放出来。
后来有茶人朋友讲,老白茶不能久煮,否则我们喝到的就是一杯有益成分极少的甜水。朋友详细分析了白茶不能久煮的原因。
茶叶在高温、高湿、高氧的环境下,所含的儿茶素会快速氧化,合成代谢性物质,在高温下逐渐汽化挥发流失,茶汤中的有益物质,也会随着炖煮时间的延长,而所剩无几。
据权威实验室实验论证, 白茶炖煮5—8分钟,其原有物质含量可保持基本不变;炖煮10—15分钟并超过15分钟,原有物质会降低25%;炖煮25—30分钟,原生物质含量仅存20% ,最终我们喝到的就是一杯淡淡的甜水。
很多人对这种“淡淡的甜水”情有独钟,觉得不苦不涩,非常好喝。前文已论述,茶叶中的儿茶素在久煮过程中,会氧化并随着水蒸气挥发,因而茶汤的苦涩度会逐渐降低。
很多无良商家,正是利用这玄机,对新制作的白茶洒水,令其内含物质快速合成氧化,从而形成老白茶的陈化效果。再通过长时间炖煮,得到一杯不苦不涩的茶汤,哄骗消费者这就是老白茶的味道,以假乱真。
由此可见,就算对年份不太久的白茶进行久煮,也能得到一杯近似老茶口感的茶汤。对于炖煮很久的“老白茶”,我们要擦亮双眼,保持警惕。
我们平时自己煮白茶,也要根据茶叶的生化规律,科学的把握炖煮时间, 通常炖煮5—8分钟最为合适 。
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