羊血多久熟

首先是看肉皮，肉厚硬的一般老，皮薄松的一般嫩，还有看骨头，羊骨大的肯定养的时间要久。至于肉质，看瘦肉黑红的是老羊，粉红的是嫩羊。当然了，不绝对……欢迎评论，借经验

从吃羊肉的角度来说，无所谓老羊肉或者是嫩羊肉的，主要是炖煮的时间和炖煮的方法。虽然嫩羊肉爽滑，但没有老羊肉香。小羊肉色浅红，肉质坚细，富有弹性；老羊肉色较深红，肉质约粗，不易煮熟。一般正常的羊肉有一股很浓的羊膻味，有添加剂的羊肉羊膻味很淡。无添加的羊肉色呈鲜红色，有问题的肉质呈深红色，喂有瘦肉精的肉一般不带肥肉或带很少肥肉，而且肥肉呈暗黄色。大家在买羊肉时，绵羊肉和山羊肉也可以鉴别的，绵羊肉粘手，山羊肉发散不粘手，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长等。

感谢悟空邀请，我是城乡彩虹桥！

我刚才了下各位答主的回答都是关于看羊肉的问答！仔细看了下问题！其实，题主的意思是想问如何辨别肉羊的年龄大小？城乡彩虹桥君家乡的农村里，常用这个词！特别想说的，老嫩就是代表年龄大小的意思！
肉羊，特点有很多种，城乡彩虹桥君总结了这几点！

1，只要有草，有水，就能生存！被誉为，“适应外界环境最强家畜”！

2，食性广、什么野草都能吃！耐粗饲、抗逆性强。

3，饲养肉羊投资少、周转快、效益稳、回报率高。

肉羊，是一个比较笼统的概念！

1，山羊可以叫肉羊，波尔布特之类的，绵羊也可以叫肉羊！小尾寒羊之类的！

2，公羊，母羊。都可以做肉羊育肥的！

如何看肉羊的老嫩？

在农村里，有经验的农民朋友们鉴定羊的年龄有句顺口溜：“一岁始换牙，两岁一对牙，三岁两对牙，四岁三对牙，五齐、六平、七斜掉一牙。”

　在1岁时，乳切齿换成永久切齿，2岁内中齿脱换;3岁外中齿脱换;4岁隅齿脱换;5岁以后可根据齿间缝隙的大小、齿的磨损程度和齿的状况来判定;6岁以上齿龈凹陷，牙齿向前方斜出，齿冠变狭小;7~9岁牙根活动并陆续脱落。

城乡彩虹桥君觉得，此方法简单易记，便于掌握。羊牙齿的发生、脱换和磨灭是有一定规律的，利用这些规律即可推断出羊的年龄。

炒羊血需要焯水。
因为羊血是一种比较的容易碎的食物，所以在炒的时候稍微的不注意就是非常的容易将它炒碎，这样吃起来也是比较的不方便的。在炒羊血的时候应该先将羊血进行焯水，因为这样能够将羊血里面的腥味很有效的去除，吃起来的味道也会是比较的不错的感觉。