海螺煮多久

没看见没注意街上的朝鲜料理店，没吃过朝鲜料理。

老家在与朝鲜一江之隔的丹东，汇聚着大量朝鲜族人和来自北朝鲜的人，他们的饮食文化也自然而然地在丹东扎根。

小时候物质生活比较匮乏，朝鲜馆子里可以享用的只有朝鲜冷面，泡菜和凉拌刨花根（桔梗）等食品。冷面非常弹牙，难以咀嚼，不得已要用剪刀把面绞断，囫囵吞下。平时偶尔可以吃到明太鱼干和打糕之类的零食。

在国外的时候去过一家朝鲜脱北者开的一家朝鲜饭馆，店主是一对老夫妻，顾客很冷清。每桌客人都可获赠三个凉菜，煮土豆条、凉拌小黄瓜和泡菜。主打菜是铁板牛肉和生拌牛肉，铁板牛肉和中国的做法类似，不过味道更为清淡，加入大量洋葱，肉质软嫩。生拌牛肉是一团圆白菜丝，上置一团牛肉丝，顶上打一个生鸡蛋，拌匀了吃，牛肉入口即化，咸中带甜，很有特色。

后来在柬埔寨金边吃了一次朝鲜料理，服务员清一色的朝鲜女孩，这样的馆子吃倒在其次了，主要看女孩子们的才艺表演，服务员端起盘子伺候客人，放下盘子就上台表演，吹拉弹唱样样在行。由于客人以中国人为主，唱的大多数是中国歌。一首大合唱《歌唱祖国》更是引起了台下中国人的共鸣。

今天四月份回老家丹东，去了一家朝鲜人开的柳京饭店。饭店装修非常豪华，但价格也很高，以至于客人寥寥。考虑到中国人的口味，菜式都做了中国化改良，像高丽参炖鸡、煎虾饼、海螺猪肉汆丸子等都美味可口独具特色。服务员都是从平壤大学毕业并优中选优送到中国来的，集语言才艺与一身。一个女孩抱着吉它轮流在散座和包厢演唱，在我们这个包厢弹奏了一首《爱的罗曼丝》并唱了一首《红旗飘飘》。

朝鲜料理和韩国料理同根同源，并无太大差别，只是朝鲜馆子更注重于饭菜口味、服务和表演，只不过那高昂的价格，往往让人望而却步。

吃过，那是很早以前的事儿了。可能是九几年的时候，我们那儿来了很多朝鲜老板，从老百姓那儿收购青杆菌，价钱给的也很高，那时候我就在老家，那些朝鲜老板租了我们家的房子，我们家有很大的院子，种了很多蔬菜，所以也让那些蘑菇老板随便吃院里的菜不收钱，他们的饮食和我们有点儿相似，吃肉很少，大部分的时候就吃生白菜，生萝卜，生葱，食用这些食物之前先要清洗干净，然后放一些作料腌一段时间，到了开饭时间就直接食用，有时候从老百姓那儿买牛肉烤着吃，还要烤土豆，烤青杆菌，还挺好吃的。他们走了以后，我也学会了做简单的朝鲜菜，也经常吃！

一般海螺大火开锅后转中火煮5分钟，时间到后关火再焖2分钟即可。

海螺的大小不一样，品种不同，壳的种类厚度不一样，煮的时间也是不能够有确切的时间，大海螺要煮10至15分钟，中小海螺要煮3至5分钟，为了防止病菌和寄生虫感染，食用螺肉时一定要煮透才行，一般煮10分钟以上再食用为佳，在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

用水煮海螺也是最为常见的，水煮海螺是会使得肉质非常的鲜嫩，味道吃起来是会更加的鲜美，煮海螺一定要冷水下锅煮，因为，如果水烧开以后再放入海螺，海螺突然接触到灼热的水蒸气，螺肉就会迅速收缩到海螺的尾部，从而导致煮出的海螺比较硬，而且不容易挑出。

注意事项

1、吃海螺时，要将海螺尾部黄色的东西去掉，它是海螺的内脏，主要是海螺的肠子，也就是海螺的排泄部位，这个地方吃多了胆固醇增高，对身体不好，所以吃的时候最好要摘除。

2、海螺的苦胆，它是位于海螺的背部绿色的区域，这个部位不去掉吃起来就会有苦味。

3、海螺头的部位，有两个俗称“海螺脑”的东西，像两个小球状的东西，这个东西吃多了就会头晕恶心，所以吃的时候也一定要去掉。