鲜虾蒸多久

大家好，我是美食领域创作者。很高兴回答题主这个问题。下面我来解答一下小龙虾是开水煮还是凉水开始蒸。

1. 从口味来讲，应该用凉水蒸。凉水蒸小龙虾，可以使水蒸气缓慢且全面的渗入小龙虾各个部位，使肉质更加细嫩，口感更佳饱满。同时可以使没有清洗干净的污物和龙虾分离，不至于留在龙虾体内。而开水煮的小龙虾，肉质会变得紧缩，口感变老，且土腥味会留在小龙虾体内，不容易排出。

2. 从安全性来讲，小龙虾是淡水生物，它的生活环境比之海产品较为糟糕，其中不乏重金属等污染物。开水煮的龙虾，重金属还都留存在煮龙虾的水里，不能及时跟龙虾隔离。冷水蒸的龙虾，可以有效的产生隔离。

3. 从卫生来讲，蒸出来的小龙虾更加干净卫生。

另外，小龙虾不比海水产，土腥味会比较重。建议食用之前要仔细清洗，用毛刷多刷几遍。如果有条件，建议先过油，这样龙虾的色泽会更有食欲，且香味都被锁在龙虾体内，口感最好。

总结，如果用水处理小龙虾，个人感觉冷水蒸会比开水煮效果更好。

你好，我是爱做饭的小锅。

材料：

小龙虾一斤、小龙虾调料1袋、啤酒一瓶

配料：

香葱1根、姜片适量、蒜片适量、油适量、花椒少许、干辣椒适量、生抽少许、盐少许

做法：

1、将小龙虾洗净，去虾线。
2、葱切段，姜切片，蒜切片。
3、大火煮沸，倒入小龙虾，中火煮8分钟，小龙虾变红即可捞出。
4、起锅烧油，倒入适量的油，放入花椒少许，小米椒少许，姜少许，葱段少许，蒜片，翻炒均匀。
5、放入麻辣小龙虾调料，翻炒均匀，再倒入小龙虾翻炒均匀。
6、最后加生抽少许，啤酒一瓶，盐少许，翻炒入味。
7、就可以装盘出锅。

麻辣小龙虾，赶紧做起来。记得关注“小锅美食记”

谢谢能回答这个问题

小龙虾二斤

食用油

料酒

老姜

好人家香辣调味包

啤酒一瓶

葱

香菜

锅里放适量油，到入清洗干净的龙虾，翻炒片刻，加入料酒和老姜继续翻炒，加入一瓶啤酒，盖上锅盖烧开，加入香辣调味包，继续烧一会儿，撒上葱和香菜，出锅，所以说烧龙虾用啤酒烧最好，肉质紧实，口感鲜嫩。

鲜虾的做法多种多样，最简单的还是清蒸，而且这种方法能够吃到虾本身的鲜美。一般情况下，水烧开后把虾直接放入锅内蒸7~8分钟左右，如果用的是带孔的蒸笼，6分钟左右就足够了。清蒸虾是众多虾美食当中最基础的一种做法，制作方法非常简单，很适合新手小白第1次去尝试，完全不用担心会因为没有经验而失败。

我们先把买来的鲜虾洗干净，去掉虾须、虾线、虾脚，这一步非常耗费时间，需要有足够的耐心。锅中烧水，水开之后直接把虾放入蒸笼内大火蒸6分钟左右。如果是把虾放在盘子内蒸，则是需要适当延长1~2分钟的时间。趁着这个时间我们来准备清蒸虾，需要用到的汁。把蒜和姜全都剁成末，另外起锅，锅中倒入少许食用油，油热之后，把姜末和蒜末放进去爆香。

把姜末和蒜末倒在干净的碟子里，然后加入蒸鱼豆豉或者海鲜酱油，主要目的是为了提升鲜味儿。鲜虾蒸熟之后关火，在锅内焖三分钟左右，之后就可以拿出直接开吃了。之所以要闷一会儿，是为了让锅内的水蒸气能够滴到食物上，把美味尽量全部保留住。制作出来的鲜虾一定要趁热吃，凉了之后鲜美的味道就会大打折扣，而且影响口感。有些人总觉得去虾线比较麻烦，其实只要掌握技巧，操作起来非常简单。

我们用一根牙签在尾部两三节的地方插入进去，就可以把虾线挑出来一点，我们再慢慢把虾线抽出来，动作尽量慢一些，不然虾线可能会被这段。用这种方法去虾线，不会影响到虾的口感。如果采用开背的方式去虾线，可能会让鲜虾的美味因此而流失。