扇贝多久能熟

拿新鲜的扇贝洗完里面放点黄酒，然后把蒜泥打碎，然后倒在锅里炒成金黄色的，然后再加入粉丝，再加点蒜蓉，蒸10分钟即可。

扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质， 所以扇贝营养丰富，味道甜美，深受大家的喜爱；新鲜扇贝在食用时一般多为小炒、凉拌和蒸制，蒸制的做法是人们采用较多的；较为有名的做法是蒜蓉粉丝蒸扇贝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝属于粤式海鲜蒸菜，是粤菜中的经典菜肴，其用主料是扇贝、粉丝、蒜蓉、香葱；调味料为生抽、耗油等。蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜虽然好吃，但做法虽然不是很复杂，但是也是要讲究技巧的，比如蒸制的时间和蒜蓉的炒制；没有把握好这两个技巧，是我们在家庭常常做出的蒜蓉粉丝蒸扇贝，往往不如我们在餐厅中品尝到的味道的主要原因。

一、蒜蓉的炒制：

做蒜蓉粉丝蒸扇贝在味道上蒜蓉起到非常重要的作用，一般我们在炒制的时候就是将蒜蓉入热油中炒香就可以了；这样做的结果是蒸好的蒜蓉粉丝蒸扇贝出锅后蒜香的味道会流失很多。大厨的做法是：将准备好的蒜蓉分成两份；先将一份蒜蓉入热油中炒香；关火后下入另外一份快速翻炒均匀；这样炒制出蒜蓉在扇贝蒸制出来的时候蒜香的味道会更浓。

二、蒸制的时间：

用清蒸做法做出的海鲜菜品，一般有一个共同的要点，就是火候的把握。我们在家庭制作清蒸菜品的时候，总是害怕蒸的食材不熟，但最终的结果都是蒸的时间过长，做出的菜品就没有在餐厅吃到的鲜嫩。蒸扇贝正确的时间是：蒸锅里的水沸腾后，放入扇贝旺火蒸5分钟即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝属于粤式海鲜蒸菜，是粤菜中的经典菜肴，其用主料是扇贝、粉丝、蒜蓉、香葱；调味料为生抽、耗油等。

【材料】扇贝、粉丝

【调料】蒜蓉、香葱碎、盐、生抽、耗油、糖

------【制作方法】------

第一步：材料处理：贝壳洗净，沿着壳壁用钢匙把贝肉取

在人们日常生活中，各类海产品是不可缺少的一部分，扇贝味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富，是非常受欢迎的贝类食物之一。扇贝与海参、鲍鱼齐名，被列为海味中的三大珍品，由此可见人们对扇贝的认可与青睐。

营养小贴士：扇贝中含有丰富的不饱和脂肪酸、大量的维生素B、E及较多的钙、锌元素，是增强免疫力、美容养颜、健脑益智的进补佳品。

蒸的烹饪优点就在于使食材自身的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质充分保留在菜肴中，营养成份不受破坏，香气不流失，成熟后的原料质地细嫩，口感嫩滑，是最养生而健康的烹饪方法。那么扇贝蒸多长时间能熟？怎么做才好吃呢？

回答这个问题，分两部分说起。

【一】扇贝蒸多长时间能熟？

通常来说一般处理后的扇贝水开后下入蒸制器具大火蒸5分钟即可（其口感最嫩），但是由于蒸制器具的不同，火力大小的差异，扇贝个头大小的影响，会略有差异，一般居家用的铝制（或钢制）的双层蒸锅使用管道天然气火蒸手掌大小的扇贝需要7～8分钟，而更大的需要8～10分钟，略小的也不要低于5分钟。由于海鲜贝类产品的菌类含量多，个人认为食品安全是第一位的，所以宁可多蒸1分钟，不可少蒸30秒，在充分保证食材成熟的前提下，追求更加鲜嫩的口感。

【二】扇贝怎么做才好吃？

扇贝的吃法多种多样，各有千秋，让人大汗淋漓的麻辣炒扇贝、味道清鲜的凉拌扇贝肉、汤鲜肉嫩的

煮扇贝需要多长时间才好，需要看扇贝带不带壳而定。具体如下：

1、带壳扇贝，煮带壳扇贝时，扇贝需要冷水下锅，水开后煮5分钟左右，待扇贝全部张口即可。

2、不带壳扇贝，煮不带壳的扇贝肉时，扇贝需要水开后下锅，煮2-3分钟左右即可。由于扇贝肉不带壳，非常容易成熟，所以时间可以略短一些，否则扇贝肉容易变老发硬，不够鲜嫩。

选购新鲜扇贝有讲究：

1、新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

2、市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在每个4元。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。