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银耳提前多久泡

时间: 阅读:3353
银耳提前多久泡
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祝由师

祝由师

2025-03-15 10:13:47

哈喽,大家好,我是棉言麻语,每天都会有不同的精彩资讯分享给你。

今天我们就来讨论一下,银耳口感软烂老少皆宜,煮之前需要提前泡发吗?要泡多久?

下面我们来具体说一下。银耳一直是大众喜爱的食物,也有很高的营养价值。

银耳煮前需要泡发,泡银耳一般要泡三四个小时。泡银耳比较简单,先把银耳放入凉水中浸泡三四小时,然后摘净根部的杂质,用清水洗几次,烹制前用水泡发,把银耳根朝上放,使水完全浸泡银耳,这样再静置大约半小时。

泡银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。

银耳食前先用温水浸泡1小时左右,待其发透后,摘去底板及杂质,用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是,用凉水(冬季可用温水)泡发,泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。

银耳的适宜人群:

银耳是一种天然健康的食品,一般来说,银耳适合一般人食用。但是,吃银耳也要有所注意,并不是任何一个人都可以食用银耳的。

银耳尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、胃炎、大便秘结患者食用。

银耳还适宜高血压病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者以及身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用。

最新回答共有5条回答

  • 匿名用户
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    2023-02-06 18:18:58

    银耳先泡两小时,掰成小块点的,加适量水再煮一小时,再加入雪梨和冰糖煮三十分钟就可以了,希望能帮到。

  • 云胡不喜
    回复
    2023-02-06 18:18:58

    银耳汤煮不烂,小米椒教你这几种方法,让轻松你煮出好喝的银耳汤

  • 远志
    回复
    2023-02-06 18:18:58

    银耳汤煮不烂怎么办?

    秋天到了,天气干燥,饮食方面应该注意润燥滋补,而银耳汤就是这样的一款美食,特别适合秋天干燥的季节食用。银耳汤虽好,但有些伙伴反馈银耳汤怎么煮都煮不烂,特别苦恼,这是什么原因呢?该如何去避免这种情况呢?

    因为我也经常喝银耳汤,常做的有红枣银耳莲子羹、红枣银耳雪梨羹、木瓜银耳莲子羹等;都没有出现友说的煮不烂的问题,所以根据我的分析,对“银耳汤煮不烂”的原因总结了两大点,希望给大家一些参考!

    1、原材料的问题。

    要熬出胶质满满、粘稠的银耳汤,首先食材必须好。如果是品质差、甚至被硫熏过的银耳,是怎么炖都炖不烂的。

    建议选择品质优质的银耳,干银耳要选择没有硫熏过的银耳,判断标准:问起来没有难闻的味道,撕一块嚼一嚼没有辣嘴或者刺激的味道,银耳的花和蒂过渡比较明显。鲜活银耳,观察它形状均匀,气味正常,品尝起来没有刺激味道。

    2、炖煮银耳的锅具、火候、时间。

    都说“心急吃不了热豆腐”,其实炖煮银耳汤不要太着急,一般来说建议使用砂锅、电炖锅等密封性很不错的锅具的来炖煮,它们能将热量和营养牢牢锁住,更容易将银耳汤炖煮的浓稠好喝。

    关于火候和时间,如果使用砂锅,建议大火开以后,转小火再炖煮1小时左右。小火慢炖才好吃。

    对于我自己炖的银耳羹,我一直觉得还是拿得出手的,曾经去过几次饭店和朋友家喝银耳羹,银耳品质未知,但是时间肯定是没有炖到位,吃的时候“滑索滑索”的,有点像在吃塑料,不太喜欢这种感觉。

    这种情况如果原材料本身ok,就是炖煮时间不到位,没有熬到浓稠出胶的状态。后来我留心到在朋友家是用的养生壶来熬制,水烧开一遍滚了滚就盛出来了,虽然还是银耳汤,但是味道就差了很多。好东西还是给它点耐心哈,它会值得你的等待的。


    其实,炖煮银耳汤还是比较容易的,所有的材料准备好,然后交给砂锅或电炖锅,当然注意一下,如果说你要放入水果食材,比如木瓜银耳羹,建议木瓜在最后的10分钟放入

  • 山亭柳
    回复
    2023-02-06 17:17:48

    一般凉水泡3—4小时最好。银耳是一种食用菌,日常买到的几乎都是干制银耳,需要提前用冷水泡发后才能煮制食用,但一般这个泡发的时间需3—4小时才能使银耳完全泡透,看起来跟鲜品一样晶莹剔透、软弹饱满,如果浸泡的时间较短,中间会残留有硬芯部分,还可能夹带沙尘等物质,十分影响食用口感。

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