鸡蛋羹蒸多久

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蒸鸡蛋羹失败。最主要的原因。低可能是鸡蛋跟水的比例没有选择好。第二，要么蒸的时间太长。蒸老了，要么时间不够。蒸的不熟。

下面我详细的给你介绍一下如何制作蒸鸡蛋羹。首先，一般情况下打三个鸡蛋或者四个鸡蛋。搅散之后，你可以把握一下。看这个量是多少，然后，加同样量的水。继续搅匀。然后会起很多泡泡。这个时候你可以用密漏把这个泡泡。过滤掉。还可以用勺子轻轻的把它给撇掉。这样都行。还有一点。至于说用冷水还是温水。这个都可以，最好是用三十五六度的温水最好。

第三。搅匀之后把泡泡过滤掉之后让它静置十分钟。十分钟之后。把它倒入一个平底的容器。然后用保鲜膜包住或者用个盘子将它盖住，也不要盖的太严。这是为了防止蒸馏水滴到鸡蛋羹的上面。产生一些小疙瘩。

第四。火不要太大，用中火就可以，然后时间。蒸七到八分钟左右。就可以啦！这样做绝对没有问题。自己自己可以去尝试一下，按照我的方法去做。希望我的回答对你有所帮助。我发过的视频也有专门做种鸡蛋羹的做法。可以去看看。

如果您蒸鸡蛋羹的时候失败了，大概是由于以下几种原因：

1、加入生水或热开水。如果是加自来水的话，水中有空气，水沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，口感缺乏嫩感，营养也会受损。而开水会把蛋液烫热，这时候再蒸不仅营养受损甚至蒸不出蛋羹。

2、过度搅拌蛋液。过度搅拌会使蛋液起泡，蒸蛋羹时蛋液不会融为一体。

3、蒸制时间过长。这样会使蛋羹变硬，蛋白质受损。

4、鸡蛋和水的比例不对。蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是1:1.5左右，鸡蛋比例如果大的话，蒸的鸡蛋容易出现蜂窝。水的比例大，蛋羹会出现水蛋分离。

在这给你分享一个把鸡蛋羹蒸的又香又嫩的办法。

第一步：搅散鸡蛋。把鸡蛋磕在大碗里面，加入一点食盐，用筷子把鸡蛋搅散，然后再加入温开水进去，切记一定要加入温开水，加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍，鸡蛋液和温开水混合搅拌一下，呈现出起泡的状态，把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下，这样可以把气泡全部都过滤掉，这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了，表面看上去特别平滑，鸡蛋的口感也会更加细腻一些。

第二步：蒸鸡蛋。在锅里面倒入适量的水，鸡蛋放在锅子里面，在鸡蛋往上面盖上一层保鲜膜，并且在保鲜膜上面扎几个小洞，用中火蒸鸡蛋羹，大概七八分钟左右，关火了以后再用锅子里面的余温焖一下鸡蛋，两分钟以后把盖子打开，把鸡蛋拿出来，去掉保鲜膜，在鸡蛋表面撒上一些葱花，加上一点生抽，美味的鸡蛋羹就做好了。

为什么鸡蛋羹会蒸失败？

大家好，我是闽雁南飞，热爱生活、热爱美食，很荣幸来回答此问题，也非常感谢大家的阅读支持。

鸡蛋羹是一道非常鲜嫩、美观可口的家常菜，深受大家的喜爱，尤其是新鲜鸡蛋，含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸，热量高、营养全面，能够起到清热解毒，还能有美容护肤的效果，更是有利于延缓人体衰老。但是，鸡蛋也含有较高的胆固醇，所以很多人吃鸡蛋都不愿意吃蛋黄，特别是一些中老年人，其实，如果身体体检不是胆固醇过高的话，没有必要这样做，因为蛋黄性温而气浑，味道好，且含有丰富的维生素A和维生素D，是能够起到滋阴润燥的功效。保持每天吃一个鸡蛋对人体的营养补充是非常有必要的。

科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

鸡蛋因为口味好，做法多样，所以人们几乎每天都会吃到。那么，在买鸡蛋的时候每个人都会挑来挑去，有的人会挑外壳上有鸡粪的，觉得这样的蛋会更好；有的人会挑颜色较亮，觉得更新鲜。在这里我认为，鸡蛋大致可分为三种：一是养殖场的鸡蛋；二是农村放养鸡的鸡蛋；三是人工蛋。前两种只要新鲜都可以吃，第三种建议不要吃。

俗话说，“眼不见为净”。我们平常吃鸡蛋的时候都会觉得味道很好吃，但是如果你去过一些卫生不干净的养殖场，或许你会有不一样的感觉，记得那年我们食堂买鸡蛋，那时鸡蛋比现在便宜，才3.8元/每斤，还不到四元，每次我们都是五十斤或者一百斤的买，平时都是卖鸡蛋的给我们送货上门，那次因为我正好外出，所以直接到他家去买，然后他带我去看他的养殖场，重点来了，从一进去开始，我就捂着鼻子，看着一个简易的大棚里密密麻麻的装着鸡笼，而每个鸡笼里分别养着两三只鸡，鸡笼空间很小，很

2个鸡蛋蒸12分钟才能熟，一个鸡蛋蒸9分钟才能熟。

鸡蛋羹做法

以蒸两个鸡蛋为例，按照合适的蛋水比例调成蛋液，蒸锅中放入适量的热水，然后将装有蛋液的碗放入到锅中，同时在碗上盖上一个盘子，接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火，千万不要冷水一刚倒入锅中，就把准备好的蛋液放到蒸锅上加盖蒸，否则随着水温的不断上升氯会挥发，会附着到食材上，影响鸡蛋羹的口感。如果鸡蛋分量多的话，那么蒸鸡蛋羹的时间也要酌情延长，最多不超过15分钟为宜。

鸡蛋羹1个鸡蛋多少水比例：1个50克的鸡蛋放90克的水即可。蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180毫升的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩，而且最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结得更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩；

蒸鸡蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候。

加水温：俗话说“温水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水，是蛋羹口感嫩滑的第一步；

注意打蛋的手法：一般打鸡蛋都是45°角，垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散，可以减少气泡。这一步骤的重点是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝；

加盖：蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子，不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝；

开水下锅：盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7-10分钟，蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味。