包子多久能蒸熟

很高兴能回答你的问题？我想在疫情闭门不出的这段时间，湖北人在家做的最多的应该就是包子了用美食治愈人心也是极好的了。为什么你蒸的包子总是发黄不白很干，容易塌陷不蓬松？我老爸的独门秘方希望能帮到你。

1：准备两斤面粉、 520克温水、8克酵母粉、3克白糖、30克猪油

2：把酵母粉加入温水中唤醒激活（注意一定要是温水，水温过高会将酵母杀死）白糖也用温水化开，猪油加入面粉中搅拌均匀。（猪油可以使包子发白光而且有松软的效果）

3：然后分次加入酵母水和白糖水（白糖水只要化一丢丢就好）边加边搅拌一直变成絮状就可以开始和面了（放白糖是为了促进发酵，包子吃起来也甜香）

4：面和好后可以用保鲜膜或者盖子盖上（面放容器内）开始发酵，温度不同发酵时间不同。冬天的话可以把容器泡在温水里面。

5：面发好后会是原来面团的两倍，用手一拉里面有很多蜂窝状这样就代表发好了（切记不能发过，发过了面会酸）

6：然后开始揉面，把里面的气全部排出来。不然蒸出来不白不光滑。

7：揉好后就揪成你需要大小的面团，用刀切也可以。

8：这个时候你做馒头包子都可以，做好的成品还需要二次醒发，你看到做出来的成品变大了或者用手按一下面自己又起来就是发好了，这样就可以上锅蒸了。

9：水开了上包子，我家一般是蒸25分钟，根据火候大小。

这样就是完整的过程，希望对你有帮助。

包子为什么蒸得干，不松软我专门这个我很久以前就请教了卖了十年包子的老板，并且按他的做法，做出的包子松软多汁。

要想做出好吃的包子，要注意以下几点。

第一:发面，酵母发酵，500克面粉5克酵母粉，加点白糖促进醒发。但有的人说都是那么发的呀，发面也是有技巧的，一般酵母粉先用50度以下的温水搅拌，激发酵母活性，温度一定不要太高，要不然会将酵母烫死。

醒发的温度也要适当，我一般放在太阳底下或者将蒸锅中烧热关火放揉好的面醒发，一般面发得又快又好，面发成蜂窝状就好了。

第二：揉面，要将面和得稍微硬一点，揉到三光，面光，盘光，手光，面如开始不好揉，先醒发十分钟，再下手揉，很快就揉光滑了。

第三:包好馅料，第二次醒发也很重要，将做好的包子放入蒸笼，盖上锅盖醒发至包子胖乎乎的，拿在手上轻飘飘的，就可以蒸了。

第四:开始上锅蒸了，要水开上汽才将蒸笼放到蒸锅开始蒸，等全部上大汽，关火，不要揭盖，闷五至十分钟。

这样蒸出的包子松软不发硬，也不干，好吃极了。有兴趣可以试下。

关于″包子蒸好为什么很干、不松软，怎么办呢？"这个问题，我的回答如下:

要做出外表光滑有光泽、松软可口的包子，就必须要懂包子，就好比你要回答一个问题，你就一定要对这个问题中的知识点都清楚才会有正确的答案。

1、制作包子的主要原料有面粉、水、膨松剂、各种包子馅料，辅助原料食盐、白糖、食用油。

(1)、面粉:可选用标准粉和普通粉，也可以用自发粉。

(2)、膨松剂:泡打粉、酵母粉、面肥(老面)。泡打粉是化学膨松剂，最好选择无铝双效泡打粉，如果想快速制作包子，就选择无铝快速泡打粉；酵母粉是生物膨松剂，可选择即发干酵母；面肥，是自然发酵法，是前次做包子剩下的少量已发酵面团即面种，用30℃左右溫水化开使用。

(3)、包子馅料:有甜馅和咸馅。甜馅有豆沙馅、豆粉馅、白糖黑芝麻馅、红糖黑芝麻馅、果酱馅、果脯馅、果仁馅、枣泥馅、莲蓉馅等；咸馅又分肉馅和素馅。肉馅有鲜猪肉馅、鲜牛肉馅、叉烧馅、酱肉馅、扣肉馅、火腿馅等；素馅有酸菜馅、韭菜鸡蛋馅、白菜粉丝馅、萝卜干馅、榨菜馅等。

2、包子配方:面粉500克、老面150克、即发干酵母5克、水235克、白糖15克、食盐1克、食用油15克，包子馅300克。

3、合面和发酵:关键点是加水量、加水温度、即发酵母和面肥用量、发酵温度和发酵时间。

(1)、加水量:通常为面粉用量的60%左右，在此基础上根据面筋蛋白含量、面粉的含水量、季节，结合实际操作适当增减，保证面团软硬合适。

(2)、加水温度:夏天用自来水，冬天用30℃左在温水，不能用过冷或过热的水，会使面筋蛋白变性，影响面团吸水量和形成面筋。

(3)、即发干酵母和面肥用量:即发干酵母用量为面粉重量的0.5%~1%，面肥用量为面粉重量的10%左右。气温低时可适当多加，气温高时可适当少加。

(4)、面团应达到的要求:面粉中的面筋蛋白和淀粉充分吸水胀润，面团中不含生面粉，软硬适度，不粘手，

一般情况下，如果是猪肉的包 子，开锅以后再蒸15~20分钟。如果是蔬菜馅的，8~15分钟就可以了。一起来看一道包的做法以及蒸的时间。

馅料：猪腿肉 400克洋葱 3个葱 一小把耗油、盐，料酒，老抽 适量胡椒粉，麻油，生抽，油 适量面皮：面粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克
做法步骤
1、洋葱丝碎，肉馅剁碎
2、肉馅放入生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，香油，油，淀粉，葱腌制一会儿，再放入洋葱拌匀，
3、拌匀备用
4、先将面粉，水，酵母粉，白糖放入面缸里，启动和面模式
5、揉至光滑放入大盆里盖保鲜膜醒发至两倍大
6、然后拿出排气，这一步一定要多揉一揉，关系到后面包 子出来的效果
7、把面团揉到位以后搓成长条
8、切成小剂子，按扁
9、再用擀面杖擀成圆片
10、包入肉馅
11、左手按住肉馅，右手捏褶
12、依次捏完为止
13、包好再次醒发30分钟
14、水开上锅蒸18分钟，蒸完不要立即打开盖子，焖五分钟再打开，以防包 子遇冷回缩
小贴士
二次醒发一定要到位才能上锅蒸哦，蒸熟关火以后千万不要立即打开盖子，包 子成不成功这一步很关键。
洋葱营养价值：
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，