做豆腐豆子泡多久

我来回答你这个问题最合适不过了，

因为我家小时候就是做豆腐卖的，

那还是1996年，我7岁的时候的事，不过到现在我仍然记得很清楚。

首先一大早起床用温水将整个黄豆侵泡，温水主要是快速使黄豆膨胀，冷水也行，只不过时间要得比较长。

泡好之后坏的豆子会浮起来，捡干净后用石磨磨成豆浆，那时候还没有机器，家里条件也不是很好。需要两个小时不停的磨。边半勺黄豆加小半勺水，

磨完之后就是过滤了，将豆浆水和豆渣分离，也是纯手工，用密度很高的纱网一样的布，总之很累的，过滤完就是下锅大火煮开，锅里面不能有油。煮开后就变成可以直接喝的原滋原味的豆浆，这时候趁高温加入石膏粉使其凝固，迅速倒入模具使其成型，模具中又要用到高密度的纱网，这次是将豆花和水分离，前面一次是分离豆渣和豆浆，这次是分离豆浆水和豆花，其实我们吃的豆腐就是没有凝固之前的豆花。

豆花倒入模具之后上面压上大石头，使其里面的水分快速被挤出，最后打开模具成型的就是我们得到的豆腐，一般我们压一个晚上，既是下午做豆腐，压一个晚上第二天一早去卖，一板豆腐才卖12块钱，减去成本可能就挣个几块钱，一天能挣十几块。这是我妈妈一天的收入。

豆腐的老和嫩主要看压的时间长短和石膏的多少，再科普一下石膏，石膏是一种石头，把它一锤一锤砸碎之后用筛网过滤出的粉末才会用来做豆腐，

基本上就是这样了，如果对你有帮助给我点个赞吧，辛苦打字不容易

做豆腐是一条制富路，我把我的经验告诉你。

首先选用优质的黄豆，温水泡发至豆子中间略有一点凹心，（时间大约五个小时）

上磨磨浆，用水调浆，用纱布澄浆，烧开，置于干净的缸中。取囟水，用棍揽起浆水，慢慢地倒入囟水，见到浆水有凝结状即可，(干万掌握好尺度)。静止后，打去上层浮水，用事先准备好的容器，盛豆腐，压制成型。掌握好的话，一般一斤豆子出4至5斤豆腐。

最后祝你财源广进。

做豆腐泡大豆和气温水温有关系，和时间没有太大关系。

大豆泡好与否的标准是：用手碾开泡好的大豆，看两个豆瓣中间的空隙，如果没有了空隙，说明已经泡好可以磨豆腐了，如果有空隙，豆瓣内壁不平，说明还没有泡好，需要继续泡。

做豆腐的方法与技巧：干黄豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小时，夏天6-9小时，春秋9-11小时，根据天气泡黄豆，天气热时间越短，最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子，泡好的黄豆里面掰开是平的，黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑脑的。
注意一：泡的时间、程度。
二、打浆
1斤干黄豆泡好后，用11斤水磨三次，放水太多，豆腐脑脑会嫩或者碎，在家做时，按照这个比例，比如说100克黄豆，就需要1100克水，同样也是打磨三次。
注意二：水与干豆的比例以及打磨次数。
三、煮浆
豆浆一次性煮开，煮透，溢出锅时关火或者放消泡剂，或者用筷子搅一一下，防止溢出。
注意三：一次性煮开，在搅动一会，豆浆刚溢出来是属于不开的状态的，要在多煮一会。