干香菇需要泡1小时就可以了。
最好用一些温的开水泡,口感会更好,也会更干净,不会有那么多细菌。在泡的时候,把它的根部去掉,用30度左右的水泡,泡两个小时就可以了。
最好不要用冷水泡,杀菌效果不好,泡久了,营养物质还会损害很多,味道不好,没那么香。不要用一些太热的水泡,会损害它的营养物质,氨基酸会变少。
泡的时候,加点白糖进去,会锁住它的营养成分,口感更好。但不要太多,大概一勺就可以了。在泡时,不要太久,大概30分钟就行了。
香茹不宜泡太久的,若是泡的时间太久,香菇被完全泡发后,其中水分、糖分增多,很容易遭受细菌、霉菌等侵袭,导致香菇发生腐败变质。
干香菇的吃法:
它的吃法有很多,可以和豆腐一起炒来吃。做之前,要准备好材料,适量的豆腐、干香菇,调料生抽、生姜、辣椒、八角等。将所有材料洗干净,把香菇放在水里泡一下,最好是温的开水,大概三个小时。
把它的蒂去掉,切小,放在一边备用。把豆腐洗干净,放在热水里泡一下,大概一个小时,捞出来沥干水分。再将其它调料切小剁碎,放在一边备用。然后放油进锅里,八成热的时候,把一些调料辣椒、八角放进去,有香味出来时,放入香菇,用大火翻炒均匀,大概三分钟。
放入豆腐,继续炒,熟了后,加点料酒、生抽、酱油。用大火收汁,就可以盛出来吃了,非常美味,很下饭。
也可以和腊肉一起炒来吃,非常美味。做之前,要准备好材料,适量的腊肉、干香菇、豆角、生蚝,辅料生姜、葱,调料生抽、花生油、香菜等。将所有材料洗干净,把香菇放入水里泡一下,最好是温的开水,大概三个小时。
捞出来沥干水分,切小,放在一边备用。把生蚝放在水里,多洗几遍,再把腊肉切小,最好切成片状,薄一些,口感会更好,也会更容易熟。再将其他调料切小剁碎,放在一边备用。然后放油进锅里,八成热的时候,把腊肉放进去,半熟后。
放入生蚝、香菇、豆角,继续翻炒,大概三分钟,加盐、水进去。水要没过所有材料,大火煮开后转小火。盖上盖子,焖几分钟,加点生抽、香菜,搅拌均匀,就可以盛出来吃了,非常美味,很下饭。
先说答案吧,香菇属于高嘌呤食物,痛风患者最好不要吃不要碰。如果你很爱吃,并且做好了痛风发作的准备,而且准备了药物治疗,那就吃吧,哈哈。
生活中那么多食物,我们可以把他们归为三类食物:低嘌呤食物,中嘌呤食物,高嘌呤食物。
因为食物中的嘌呤摄入人体后,会代谢产生尿酸,而尿酸积聚是会诱发痛风发作的,所以我们嘱咐所有痛风、高尿酸血症患者一定要遵从低嘌呤饮食(包括我自己也是高尿酸血症)。
高嘌呤食物当中,以肉汤、火锅汤、龙虾、贝类、牡蛎、鱼皮、鱼卵等等最常见,这些都不能吃,此外,动物内脏也是很高嘌呤的,不能吃。酒类也要放弃,尤其是啤酒,嘌呤含量都是很高的。而香菇,虽然这是植物,但是嘌呤含量可不少,中国食物成分表里面可以查询到香菇属于高嘌呤食物,100g香菇中含有嘌呤大于150mg,所以痛风患者还是忍痛割爱吧,别再吃香菇了。可以适量吃点金针菇、蘑菇等等,这些属于低嘌呤菌菇类,可以吃,放心吃。
记住哦,香菇是高嘌呤的,不要碰。
痛风属于关节炎类型疾病的一种,其主要病因就是体内血尿酸水平升高,长期以往出现尿酸盐结晶沉淀在关节处或肾脏等部位,关节处为多发且较常见部位,急性发作期会出现红肿、发炎以及难以忍受的疼痛。
对于痛风患者来说,除了必须的药物治疗以外,日常饮食中需要限制嘌呤的摄入量,以免造成血尿酸波动,再次触发痛风。
关于痛风患者可不可以吃香菇,我们需要区分鲜香菇和干香菇,同一品种但是因为干香菇会经过加工处理,两者的嘌呤含量还是差别很大的。我们先看下两者的嘌呤含量:从嘌呤含量来看,干香菇是需要避免的,而鲜香菇在避开痛风的急性发作期时是可以适量食用。
香菇具有低热量、低脂肪、高蛋白的特点,富含丰富的膳食纤维、多种氨基酸、活性多糖、胆碱以及维生素D、矿物质钾、硒、锌等,具有促进和提高机体免疫力、润肠通便、促进骨骼健康等好处,对血压、血糖、血脂也有一定的益处。
所以痛风患者可以适量的食用鲜香菇,建议烹饪前焯水处理,这样又可以去除一部分嘌呤,此外烹饪方式以少油少盐为优,不建议做汤。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
感谢“悟空小秘书”盛邀!
香菇享有“山珍”美誉,味道鲜美,营养丰富,人见人爱。但是,痛风患者可千万不要爱上香菇,离它有多远就躲多远。
痛风是由于尿酸生成增多或排泄减少,引起尿酸盐沉积在骨关节、皮下、肾脏等处,引起痛风性关节炎、痛风石、痛风肾。其中,摄入嘌呤含量高的食物,会诱发痛风发作。所谓高嘌呤食物,是指每100g食物的嘌呤含量高于150mg。长期摄入高嘌呤食物,可升高血尿酸,诱发痛风发作,所以,高嘌呤食物算得上是痛风的“雷区”。要想不发痛风,最好不吃高嘌呤食物,或者尽量少吃。常见的高嘌呤食物主要有动物肉类、水产类等食物。大部分主食、蔬菜、水果属于低嘌呤食物或中嘌呤食物,痛风患者可以适当多吃。
香菇属于蔬菜,前面我们已经提到,大部分蔬菜都是痛风或高尿酸血症患者可以放心吃的。但香菇却是个例外。每100g香菇的嘌呤含量大约为214mg,严重超过了150mg ,属于高嘌呤食物,位列痛风患者的禁区。所以,痛风患者应不吃或尽量少吃香菇。这对于痛风患者确实是一种折磨,好吃的东西都不能吃,但请记住:管住嘴,才能少生病。
所以,香菇虽然味美,但痛风患者却不可贪嘴喔!
先用水将香菇表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约1小时即取出,可将泡菇的水取上层清液,加入菜中作调料。
注意香菇的清洗,香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”,内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内,用60%的温水浸泡,用手朝一个方向搅拌十多分钟,香菇的“鳃页”就会慢慢张开,将沙粒抛入水中。
简介:
1、泡发干香菇的特殊方法:加糖泡发
将香菇洗净后,应立即将其放入冷水中,并且加入适量白糖浸泡,这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。
2、经典泡发干香菇的方法:热水泡发
使用热水泡发香菇时,需要将香菇浸泡较长时间,并且香菇的蒂端要朝向水里,慢慢泡至香菇回软以后,用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗,使香菇中的泥沙物质沉入水中。
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