金钱草
2025-01-02 23:02:03
二十天到一个月左右就可以吃了，要是吃的时候觉得味道不怎么咸也可以在腌久一点。
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 ，用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) ，把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐。
把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛。把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以了，口味重的也可以一个月后再吃。
一般来讲这样的情况是没有什么害处的，长久来讲，腌制食品硝酸盐类会增加致癌风险；为了身体健康的，也比较推荐夏天。因为炎炎夏日动物生命活动进入旺盛阶段，五毒也就频繁活跃，容易引发众多疾病。吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。这也就是为什么端午节时兴吃咸鸭蛋的原因之一。
腌鸭蛋（咸鸭蛋）是用鸭蛋为主要原料经过腌制而成的，营养丰富，富含脂肪，蛋白质和人体所需的各种维生素等，咸味适中。可以吃多久要看你贮存方式了，一般家庭做的都放不久。
咸鸭蛋保存方法
1、常温保存、可以放半个月左右
2、腌制环境下保存，能放两三个月
3、冷藏保存，能放半年左右
4、真空包装，保质期一年左右
咸鸭蛋出现什么样的情况下不能再食用
如果有发现咸蛋发霉，发臭、蛋黄变黑的情况下是不能再食用了。
1、咸鸭蛋一般需要腌制30天可以吃，用不同的腌制方法，腌制需要的时间也有一定的差异。
2、常见的是用黄泥腌制，把黄沙里加入水、盐和精油搅成糊状，均匀的裹在洗净晾干的鸭蛋上，然后将裹好泥的鸭蛋放入坛中密封30天左右即可。
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