银耳的保质期是多久

干银耳可以保存18个月，也就是一年半的时间。干银耳要放到自然通风，透气性好、干燥、不受潮湿，无污染的阴凉地方保存，尽量在保质期内食用。白木耳是一种极为珍贵的营养成分滋补养生品，含有多糖是白木耳最重要的构成成分。

银耳生长环境

1、温度是银耳生长发育的重要因素，银耳属中温性真菌，菌丝在
16℃～30℃内均能生长，其中20℃～28℃生长正常，23℃～25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃～28℃之间，最理想的温度应是22℃～25℃。

2、银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分，在过湿条件下，银耳不易萌发成菌丝，而是以芽殖形式出现。

3、强烈的直照光，会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化。散射光能促进孢子萌发和子实体分化。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系，暗光耳黄子实体分化迟缓，适当的散射光，银耳即白品质也优。

4、银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在5.2～5.8之间，过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。