酵母冷多久

2023-02-07 16:16:03

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

酵母放少了，包子发不起来起来怎么办？如果是单纯的酵母放少了导致面发不起来，那么我们可以重新用少许的温水化开适量的酵母，然后将溶化的酵母水倒进面团里，在加入少许的面粉，揉均匀放到一旁再次发酵。馒头包子发面都一样，如果面没发起来，可能和酵母失去活性、溶化酵母的水温和室温都有一定的关系。

检查酵母是否过期，或者开袋太久失去活性。酵母过期和开袋过久都会使酵母失去活性，用这样的酵母发面肯定会导致发酵失败。检查酵母是否还有活性，将适量的酵母倒入三十五度温水中静置一会，水面有泡沫的产生就代表酵母有活性，如果没有泡沫的产生就表示酵母没有活性。

化开酵母的水温也很关键，过高的水温会杀死酵母菌，使酵母失去活性，不能正常工作。适当的水温应该在三十五度左右，手指放入水中不烫手为宜。

目前我们湖北气温还比较高，这个时候发面是不需要专门给面盆加热的，到了冬天我们这里没有暖气，要想面发的快一些，就要给面盆加热，最简单的方法就是把面盆放入温水中浸泡，是面盆周围温度升高，加快酵母菌繁殖。

那么发包子面时放多少酵母合适呢？这个也分季节的，夏季一斤面粉三克酵母就够了，冬季则需要五克至七克的酵母，我们还可以在面粉中加入适量的白糖来帮助发酵。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

2023-02-07 16:16:03

酵母粉放少了，包子发不起来怎么办？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

包子发不起来，原因有很多的，酵母粉放少了的可能性很小，因为发面用的酵母粉，只要给它一定的湿度和温度，它的活性是特别强的，虽然我们平时主张100克面粉放1克酵母粉，实际上，这个比例的酵母粉已经非常高了，尤其是在夏天，根本不用放这么多酵母粉，面也可以发起来。

包子发不起来？下面分析下原因及解决办法：

一、检查酵母粉的生产日期：是否过期或者酵母开封太久？

有些家庭不经常发面做包子吃，买一包酵母粉可以用很久，可能酵母粉已经过期，活性已经大大减少都不知道，尤其是有些把酵母粉的包装打开过一次，过很久后又使用，这种酵母粉的发面效果是不怎么理想的。

二、检查发酵的环境温度：是否太高或者太低

寻常发面，一般是100克面粉用1克酵母粉，用50克水（水温不超过人体体温，水量在此基础上上下浮动），除此以外，发酵需要一定的温度，30度左右都可以，所以夏天一般室温发酵即可，如果是冬天，气温太低，发面速度会变慢，所以，需要检查自己发面的温度，是否太低、或者太高，温度太低，发酵就需要更长时间，会让人误以为面发不起来，其实冬天几度的气温下，发酵可能需要好几个小时，甚至面团发酵一个晚上都没问题。

还有可能，发面的人知道人为创造温度让面团加速发酵，但是温度却太高，把酵母烫死了，这样面怎么着都发不起来了，同理，除气温之外，还要注意和面的水温度也不要高于37度。

三、是否放太多糖

发面时加适量白糖是促进发酵的，但是不能放太多，一般100克面粉放1克白糖即可，最好不要超过8克，白糖太多造成的渗透压，发酵效果会受到影响，这时，寻常的酵母粉就没用了，得用耐高糖的酵母。

四、酵母没充分融于面团中

一般酵母粉先用水融化开，再倒入面粉中，再揉成光滑的面团，让酵母水充分融于面团中，这样效果更好，直接把酵母倒入面粉中，面粉可能不会融化呈颗粒状，这样

2023-02-07 16:16:03

酵母粉放少了，包子发不起来怎么办？明知放少了还不多放点？哈哈哈！开个玩笑嘛！在日常生活中常常会遇到这样的事，特别是日久不做包子的，发酵粉的比例就会忘记，所以有时候出现差错在所难免。那么发不起来怎么办呢？下面就从各方面剖析一下，找出原因，对症下药。大家好，我是小惠的生活头条号、优质美食领域创作者，没有关注的朋友记得关注一下哦！

面团不发的原因有很多，与季节，温度，水温，酵母粉都有关系。春夏秋冬四季，季节不同，温度环境都不一样。天气炎热的时候，所用的发酵粉相对比春冬用的少一些，而且发酵的快。气候条件好，温度相对高，水温适宜，一般情况下一斤面粉用发酵粉3克左右，两个小时之内面就会发好。气候条件寒冷，发酵粉用量在5克左右，将面团放温水锅里，也不见得比夏季发的好，所以温度条件是很重要的。

季节，温度，水温条件都具备了，但是面还是没有发好，这就要看一下发酵粉是不是有过期的现象。由于长时间不做包子，发酵粉放置时间长了，有可能失去原来的效力而不为人知。检测的方法是将发酵粉放入温水中搅匀，再加入少量的面粉拌匀，让其自然发酵。如上图，面粉起泡密集，说明发酵粉的威力还是有效的，反之则说明发酵粉已失去作用，只能换新的发酵粉。适宜的温度，发酵粉正常，通过一系列的排除，那只能是发酵粉真的放的少了。真正的发酵粉放少了，包子发不起来，只能第二次将面团扒开，加量的发酵粉加温水搅匀使其溶化倒入面团中揉匀，或者重新将搅匀的发酵粉倒入另外准备好的面粉中和成面团，两个面团揉在一起使其快速发酵。一般情况下，增加发酵粉的量之后，一个小时左右面团就可以发酵好了。发酵粉放的少了，导致面团发酵迟缓，时间长了也是能够发起来的。综上所述：长时间不做包子或者馒头，容易导致发酵粉的用量难以掌握。只要发酵粉不失效的情况下，根据环境，温度，以及水温发酵面粉还是比较容易的。极寒天气适当的增加发酵粉用量，采取有效保温措施，相信这样的情况会减少出现，毕竟有时候面发不好挺急人的。

大家好，我是小惠的生活头条号、优质美食领域创作者，很高兴在这里相识与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评就是对我最好的鼓励！感谢大家！

2023-02-07 15:15:53

一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的bai需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。

假设，我们是在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢。

在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。

扩展资料

发面小窍门：

一般来说，发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

酵母粉与小苏打的区别：

1、小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头和面包有很大的碱味。

2、酵母粉起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。