麻薯烤多久

想要做出软糯香甜的麻薯，在蒸好麻薯团有一个重要的工序，那就是揉面，需要揉到特很有弹性，拉出薄膜，

材料；糯米粉80克，澄粉20克 ，牛奶100克，糖20克，色拉油15克、红豆馅适量，椰蓉适量

做法：1、100克的牛奶和细砂糖拌匀

2、糯米粉和澄粉混合，倒入牛奶拌匀成糊浆

3、放入蒸锅里面蒸15分钟左右

4、取出待温热，就可以带上手套揉糯米团，

5、然后分割成每个25克的小团，进行包红豆馅料，表面在裹上一层椰蓉粉即可

麻薯软糯香甜，软嫩拉丝，好看又好吃，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃，想要麻薯做出来又软又糯，主要就是配方比例要掌握好，蒸好后加入黄油等，我家孩子就很喜欢吃麻薯，我也经常会在家做。

麻薯相信很多人都喜欢吃，不仅好吃颜值还高，软糯香甜，口感Q弹，软嫩拉丝，越嚼越香，深受大家的喜欢，大人孩子都喜欢吃，特别是小孩子都喜欢吃，麻薯可以做成各种馅料的，紫薯的、豆沙馅、水果馅等，都非常的好吃，自己在家做，好吃实惠，下面就来分享一下麻薯怎样做才会又软又糯。

1、麻薯想要做出来又软又香，配方比例要掌握好，这样做出来的麻薯才会又软又香，最好是用水磨糯米粉，做出来口感更好，更细腻好吃。

2、做麻薯和面的时候，牛奶和糯米粉的比例要掌握好，粉糊要和的稍微粘稠一点，太稀不容易成型，太稠口感又会硬。

3、做麻薯粉糊蒸好后趁热加入一点黄油，这样放凉也不会硬，一定要来回多拉几遍，增加延展性，这样做出来的麻薯又软又香。

1、准备食材：糯米粉70克、牛奶140克、白糖30克、黄油10克、玉米淀

感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在的第533个原创回答。

“麻薯怎样做才会又软又糯？”很高兴与友一起探讨这个问题！

麻薯最早来自于日本，是一种糯米制品，软糯好吃！无论是直接吃，还是当做夹馅在软欧包、蛋黄酥等甜品中使用，都是独具特色。

1、合理的配方。麻薯不仅使用糯米粉，一般还需要加入玉米淀粉，有两个作用：一是为了减少成品的黏性，只是糯米做出来，整形比较困难，口感粘牙，不是最佳的口感。二是为了增加口感，加入玉米淀粉成品更细腻。糯米粉和玉米淀粉、包括液体材料的合理配比就很重要。

2、使用黄油。黄油不仅让口感更香浓、自带奶香味，同时有保湿防止干燥的效果，而植物油效果就不如它。麻薯要保持软糯，必须要放油，而且必须是黄油。

3、蒸的时候要盖保鲜膜，防止太多的水汽低落，容易让面糊夹生或者影响配方中材料的配比。

4、糯米制品容易变硬，如果变硬可以再蒸一蒸，自制美食没有添加剂，2天内吃完口感最佳。

手工麻薯

配料：

糯米粉：140g，玉米淀粉：40g，牛奶：240g，细砂糖：50g，黄油：20g

馅料：红豆沙 适量

准备步骤：

黄油切小块室温软化。（下图是麻薯蛋黄酥）

制作步骤：

1、牛奶、细砂糖略加热至糖融化，放凉至手温。

2、糯米粉、玉米淀粉混合均匀后，慢慢加入牛奶，混合均匀。

3、放在敞口的陶瓷大碗里，盖上保鲜膜，用蒸锅蒸熟。（大火15-20分钟，时间供参考。）

4、取出不怎么烫手就可以趁热把软化的黄油揉进去，使

成功的麻薯，外形圆鼓鼓，外层脆脆的，里面有大空心，软软糯糯非常好吃！！！借此分享给爱吃麻薯的你！！！ 此配方制作25克一个，成品约30个麻薯
用料
麻薯预拌粉 400克
黄油液体 80克
纯牛奶 80克
鸡蛋液 200克
食盐 4克
做法步骤
1、把黄油隔水加热成液体放凉，常温鸡蛋液和常温牛奶准备好！
2、鸡蛋液黄油液牛奶加入盐(不喜欢盐甜口可以不加盐，成品不会很甜)用手动打蛋器混合，加入麻薯粉用筷子搅拌成团！旁边的干粉用硅胶铲刮一下，然后静置5——10分钟，让黄油充分被吸收！
3、带上防粘手套，把面团揉至表面光滑，大概5分钟左右(面团状态很重要，跟出炉后是否塌陷有直接关系)！如果做芝麻味的，就这一步快揉好面团的时候加入适量芝麻揉几下、或者加入芝士碎做成芝士味，按自己喜好的口味加入配料即可
4、把面团分成25克一个，搓圆放入铺好油纸的烤盘(切记用油纸不要用锡纸)，间隔空隙一定要大一点！进烤箱前表面用小喷壶喷一层水，可以结出漂亮的硬壳！
5、烤箱预热上火165度下火170度，烤35分钟左右！？(注意自家烤箱温度，最后5分钟注意观察麻薯上色情况，我一般设置成30分钟到时间后，开炉灯看一下麻薯上色情况再加2分钟或者3分钟！)
6、切记一盘不要烤多了(很重要)！我的烤盘是30*40的，面团25克一个，一盘一次只能烤12个！(每个烤箱脾气不同，如果第一盘出炉塌陷就烤40分钟)
7、第二天麻薯会变软，喜欢吃软的就直接吃，外皮喜欢吃脆的，就用烤箱140度烘烤五分钟，稍放凉外皮就是硬的！
麻薯出炉后塌陷原因: 1.跟面团状态有关(面团不够光滑可能会塌陷，揉过了也不行，如果揉过了到第三第四盘面团会变很粘手，不好成团！)
2.跟烘烤时间有关，时间烘烤不够会造成塌陷，急不得啊！
3.受热不均匀会塌陷，所以一定不能一次烤太多，这个必须划重点哈！面团膨胀后只要是两个麻薯之间碰到一点点，都会导致受热不均匀，碰到的地方出炉就会塌陷！一定要给每个麻薯足够空间膨胀！
4.麻薯