腰花炒多久

爆炒腰花鲜嫩微脆，入口绵香。自己做爆炒腰花，咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！炒猪腰关键有二，片除猪腰的腰腺，二是给猪腰切花刀。

用刀从一侧平着进刀。小心把猪腰腺片下来。一次片除不干净，可以用刀再仔细把腰腺切干净。

切好的猪腰片切口朝下趴放在菜板上，刀成30度左右入刀。间隔3毫米左右切平行刀纹，入刀深度在猪腰厚度的3/4左右，不要一切到底。每切4到5刀，把猪腰切段。

把切好的腰花放进清水中浸泡，把腰花中的血水全冲洗干净。

如果没有清洗干净，炒出来的腰花是臭的。沥干水分放入盘中.添加两勺料酒，胡椒粉，一勺油，一勺生抽，盐抓均匀腌制20分钟。

腌制腰花的时间，来准备佐料，老姜一块，小米辣适量，大蒜适量都切好。青辣，红菜椒切丝备用。

20分钟后，锅中热油，把姜蒜小米辣爆香

下半勺豆瓣酱炒出红油，下腰花，一起翻炒，动作一定要快。再添加半勺花椒粉，一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。

再把辣椒放进去翻炒.就可以出锅了。

吃上一口，一点都不膻还很嫩。

当然，除了炒之外，猪腰还有多种吃法，炖煲煮，都样样在行。如果要给主要选搭档，那芸豆，山栗都很适合，清炖就很滋补养人。

我个人喜欢爆炒腰花，这样做出来爽口脆嫩！香辣可口！不腥不臊！

猪腰 2个 、 老姜 1块 、 小米辣 4个 、 大蒜 2个 、 料酒 3勺 、 醋 半勺 、 花椒粉 1勺 、 红薯粉 1勺 、 味精 适量 、 青辣椒 3个 、 红椒 2个 、 豆瓣酱 半勺

腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！

腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。

切花的方法，先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。

再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断，（做为一小块）

切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中

添加三勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的。

姜切丝，小米辣切段，大蒜切片，青辣，红菜椒切丝，红薯粉半勺兑水备用

20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。

锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香

下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快。

添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。

放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题！

猪腰，学名猪肾，营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用。猪腰的做法有很多种，有爆炒，煲汤，凉拌等等。无论哪种做法，都要选择新鲜的猪腰，如何辨别猪腰是否新鲜？把一半腰子握在手里，看另一半的弯曲度，弯曲度越大，腰子就越不新鲜，反之就是新鲜的。

猪腰如果处理不好，腥骚味会比较大，所以一定要把准备工作做好，腰子外面的薄膜一定去掉，一破两开，顺着外面一撕就掉了，接着是去腰子的骚味，用刀把腰子白色部分颜色重的部分片掉，这部分就叫腰骚，也是骚味的主要来源。

猪腰处理好了，接下来就开始制作了，今天跟大家分享一个川菜当中的火爆腰花的做法。

配料：

大白腰子 3只 料酒15克

冬笋 50克 青椒30克

红椒15克 泡椒10克

葱姜各10克 醋 5克

蒜 15克 盐2克

水淀粉 10克 味精 3克

糖1克 胡椒粉 4克

鸡蛋 1个 香油3克

流程：

1.腰花打成麦穗刀，剁成三角块，放入水里浸泡，用清水反复冲洗。


2.冬笋切成片，青椒去籽，而后切成三角片儿。把泡椒切成菱形片，葱切成斜的片，姜切成片，蒜切成片。

3.用干布把切好的腰片儿上的水吸走加入盐，胡椒粉，用手温柔的抓一下。再加入一点

炒腰花的做法

相信大家都吃过炒腰花这道菜吧，你知道炒腰花要怎么做吗？不妨跟着我步伐来看看，以下是我收集的炒腰花的做法，欢迎阅读噢！

原料：猪腰子150克、、竹笋10克、荸荠50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、淀粉5克、醋10克、酱油15克、植物油250克、盐10克、大葱10克。

做法：

1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。

2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的`那一面先用刀划成斜形纹，再各式炒腰花成品(17张)切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

原料：猪腰、木耳片、胡萝卜片、小黄瓜片各适量，葱姜煮汁一锅，蒜茸、姜、酒、酱油各适量。

做法：

1、猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，在光滑面切交叉刀纹，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分钟后捞出。

2、葱姜煮汁烧滚，将猪腰倒入烫半分钟立即捞起放入清水中浸10分钟，捞起后用蒜茸、姜、酒、盐拌匀。

3、炒锅入油，先放入木耳炒3分钟，再放入猪腰，加盐、糖、味精、酱油，翻炒1分钟即可。