煮粥分许多种粥,如二米粥大米加小米呈二米粥,都讲要浸泡几小时不等,但浸泡过的米呈分裂状米浆已破坏,,,我平时用电饭锅煮粥,小米要等水有热度时放下,不是冷水亦不是开水,等完全开后再放大米(不用泡,或是剩饭)中间不要随便添水,一步到位,怕溢倒一丁点清油,不想事自动好,这种粥香,原味,,
粥一般煮几个小时,熬粥的小技巧是什么?
个人从广东不同地域的粥来说说个人的见解。
1. 艇仔粥
艇仔粥是广州的著名小吃,其特点是粥底绵烂,粥味鲜甜,集众多物料之长,爽脆软滑兼备。相对养胃粥来说,艇仔粥材料是用得比较多,料很足。
材料主要有:
【主料】
米
适量 鸡蛋 1个
油条 1根(现买即可) 火腿 1根
猪肉 150g
虾仁 130g
鱼肉 130g
【辅料】
胡椒粉 10g
盐 适量
香葱 适量 五香粉 10g
味精
适量 料酒 15ml
酱油 15ml
孜然粉 10g
做法
1、准备好食材,猪肉、虾仁、鱼肉都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时,火腿切成小丁,葱切丝备用。
2、把米和适量的水放入电饭锅内,煲白粥(按照个人喜好)。
3、等白粥煮熟后,把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内,再盖上锅盖熬3分钟。
4、煎蛋,将煎蛋切成条状,备用。
5、粥开锅,依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。
6、在锅内加入一滴亦舒堂火麻油和味精焖1分钟即可。
2.潮汕白粥<
谢谢邀请。
说到熬粥我的一个朋友就是经营早餐的,所以掌握一些熬粥的小技巧。
一:熬粥的原材料要提前泡四个小时以上。
二:居家的话用电高压锅,商业的话就用灶式高压锅。
三:高压锅内加泡好的食材加水,水和食材占据高压锅的五分之四就可以了,不要超过这个比例,否则容易堵住出气口。
四:上气小火压三到五分钟就可,自然放气即可,香滑软嫩的粥做好了。
粥放冰箱可以放3天。
将吃不完的稀饭放到冰箱里面保存的话,至少可以放3天左右,因为冰箱冷藏室里面的温度比较低,能够抑制细菌滋生,所以能够延长保质时间,但是在保存的时候建议在上面盖上一层保鲜膜,防止串味。
虽然冰箱可以抑制细菌滋生,但是不能起到绝对防止的效果,所以我们在将稀饭从冰箱取出来之后,建议最好还是要进行加热工作,这样食用起来更加的健康。
保存剩粥的注意事项
1、粥煮开后必须晾凉后才可以放在冰箱保存。
2、根据需要保存的时候选择保存的地方,超过24小时的话最好放在冰箱里保存。
3、煮粥的时候不要放糖,只在盛出来的要吃的粥里放糖,可以让粥保存的更久。糖会加快粥的变质速度。
4、如果剩粥比较多,可以将粥分装保存,分批次加热食用,避免粥在反复加热冷藏的过程中染上细菌。
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