健康管理师
2025-01-02 07:20:37
文蛤好吃的做法如下：
1、文蛤提前加盐泡水，吐沙，葱姜蒜切好，干辣椒分段，锅热之后，换小火，火太大可以把锅拿离煤气灶，然后倒入黄油，加入葱姜蒜爆香这一步激发了黄油的奶香味。
2、继续小火，将吐沙完毕的文蛤清洗干净，倒入锅中，加入干辣椒。文蛤会慢慢出水，这一步不需要加水，就用小火，在这期间需要不断翻炒，使文蛤受热均匀。
3、生抽，蒸鱼豉油按照3:1的比例倒入锅中，挤入一点柠檬汁，然后盖锅盖，焖煮，不用加水，焖煮2-3分钟之后，文蛤全部爆开，就代表已经熟了，鲜美的文蛤出锅。
其他做法：
用料：
鸡蛋3个，文蛤9个，盐2克，酱油1勺，香油1勺，姜片3片，葱花少许，
做法：
1、姜切片，葱切碎，鸡蛋加盐搅均备用。
2、1碗水（吃饭的碗）煮沸下文蛤、姜片，加盖大火煮到文蛤开口。等文蛤开口后，立马关火，放凉备用，这样文蛤才不老。
3、放凉15分钟后，将姜片捞起不要，文蛤捞起摆进平底盘。将文蛤汤均匀地混进鸡蛋中，轻轻搅拌，不会将空气搅进去产生泡沫。将文蛤蛋汤倒进盘中。
4、锅中加水摆架子或用碗装水当底座，大火烧开后把整盘放进去蒸。盖紧锅盖大火蒸1分钟蒸表面，开盖观察蛋液表面蒸成白色，然后开盖留一根筷子大小的缝隙，大火蒸5分钟；开盖用筷子插进中心位置，看是否有蛋液流出，可再留缝隙蒸2分钟，每次都以2分钟做为递增。一般情况1+5+2，8分钟能蒸出水嫩的文蛤蒸蛋。
5、关火出锅前现滴些香油形成一层水油膜，再倒入1小勺酱油点缀，最后撒葱花即可。
海鲜味美，颇受人们喜爱。爱吃海鲜的朋友一定知道，海鲜最好的吃法就是白灼和清蒸了。文蛤是一种十分鲜美的海鲜，而且十分容易做，特别对于新手朋友来说，清蒸文蛤就再好不过了。那朋友想知道清蒸文蛤的做法大全吗?今天，小编就为大家简单介绍一下。
清蒸文蛤的做法大全吗
因为文蛤一年四季都可以买得到的，而且在海鲜当中，文蛤是属于价廉物美的那种海鲜，花不多的钱就可以做上一大盘，便宜一起享用。
1.文蛤单独清蒸
(1)准备材料。主料是用约一斤半文蛤，因为文蛤壳比较重，所以数量如果太少的话，能吃到的肉就不多了。另外，准备适量的酱油、陈醋、辣椒油、花生油、小葱和生姜。
(2)方法步骤
第一步，将买回来的文蛤装在大盆里，加上水，滴上几滴香油和盐，轻轻摇晃一下，促进文蛤将沙等脏物吐出来，多换两次水，直到其吐干净为止，这个过程可能需要几个小时。将生姜成丝、葱切成葱花。
第二步，将文蛤的表面冲洗干净，然后捞出来沥干，再均匀地铺在蒸盘之上。
第三步，架好蒸锅，加入清水，放上蒸格，使用大火将水烧开，然后将蒸盘放在蒸格之上，盖好盖子继续蒸。从水开之后放入蒸盘开始计时，蒸10分钟到15分钟，这主要根据所买文蛤的大小来定，如果个头大一点，时间就长一点，反之亦然。
第四步，等蒸好关火之后，再焖一会儿。将切好的姜丝和葱花用花生油爆香之后装入小碟，加入酱油、陈醋和辣椒油，作为调料。
第五步，揭开锅盖，把蒸好的文蛤取出来，就可以使用调料醮着吃了。
2.文蛤蒸粉丝
(1)准备材料。主料是用约一斤半文蛤，参照文蛤单独清蒸的方法，将文蛤弄干净备好。将粉丝用温水泡软之后捞出来沥干备用。准备适量的酱油、陈醋、花生油、小葱和生姜。
(2)方法步骤
第一步，将文蛤的表面冲洗干净，然后捞出来沥干，再均匀地铺在蒸盘之上，然后将泡软的粉丝均匀地铺在文蛤之上，滴上酱油、陈醋和花生油，撒上小葱和生姜。
第二步，架好蒸锅，加入清水，放上蒸格，使用大火将水烧开，然后将蒸盘放在蒸格之上，盖好盖子继续蒸。从水开之后放入蒸盘开始计时，蒸10分钟到15分钟，这主要根据所买文蛤的大小来定
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