腊肠晒多久

晾晒腊肠一般在十五天左右的时间

腊肠是很多人都喜欢吃的年货之一，腊肠的口味很好，口感很丰富，尤其是在过年前前后后最冷的那一段时间里，很多人的家里都会准备好腊肠这道必备过冬美食，灌好腊肠之后还需要再晾晒一段时间，那么这个腊肠需要晾晒多久呢，下文就来给大家说一说。

腊肠想要好吃，以及保存好的话，晾晒这一步骤是很重要的，腊肠在灌好扎好之后就要进行晾晒了，首先晾晒的地点一定是那些通风的地方，这样讲刚灌好的腊肠挂起来，它就可以慢慢风干了，晾晒腊肠一般在十五天左右的时间，但也还要看之后的腊肠形态来决定，还要不要继续晾晒，主要是看腊肠被捏一下之后，有没有比较明显的变形，强烈的光线下面是不适合暴晒腊肠的，经过暴晒的腊肠会使得里面的肥肉变得很有并且还会变味，瘦肉部分则是会颜色变深，因此腊肠的整个食用口感和外观颜色就会有一个很大的变化。通常晾晒腊肠，是可以通过观察期外表颜色的变化来决定晾晒时间的长或短的，当整个腊肠颜色变成暗红色了之后，腊肠的肠衣也开始变褶皱，那么基本上就是可以食用了。在晾晒的时候，也有一些注意事项需要我们注意的，灌好的香肠一般是放在露天的地方、通风的地方晒，温度不要超过十摄氏度，并且是温度越低会越好一些，当各种配料渗透和挥发到位之后，腊肠的颜色就接近黑褐色，之后再小幅度光照三天左右，之后就会变成红褐色;在晾晒香肠的时候，一定要避免雨雪天气，这种天气腊肠会变的有酸味，另外就是一定要通风，腊肠不怕冻就怕捂。

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

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