艾灸师小爱
2025-01-18 05:55:49
大蒜在适宜的储存条件下（确保储存环境能够抑制大蒜发芽）可以放置较长时间，甚至一年之久。
大蒜的储存条件为：温度为零下2.5°C左右，温度高于5℃时容易发芽，导致蒜瓣干瘪。空气相对湿度70%~75%，气调贮藏中，氧气浓度3%~5%，二氧化碳浓度10%左右。
大蒜在储存之前需要适当晾晒。经晾晒的大蒜外部鳞片逐渐变成干枯成膜质状，能够避免大蒜内部水分流失和外部水分渗入，有利于大蒜的贮藏运输。晾晒期需要26~35°C高温，晾晒时应使大蒜茎叶盖住蒜头，即只晒茎叶不晒蒜头，一般晾晒2~3天后可转到阴凉处晾干。
在贮藏过程中，应注意做好通风换气，减少气体的异味，减少污染。且同一库内不应与其它类果品或蔬菜混贮，尽量避免出现不利影响。
扩展资料
大蒜的储存方法有：
1、挂藏法：大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干 。
2、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。
3、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放适宜，以便通风。入库后，要及时控制储藏库内的温度，保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间 。选择大蒜休眠期入冷库，一般在7-8月份为宜。
4、射线照射贮藏法：此法适合工厂化贮藏。辐射保藏食品，主要是利用钴-60发生的伽马射线。用钴-60发生的伽马射线照射蒜头，除可抵制发芽外，还能杀虫灭菌，钴-60剂 量 为2.85~5.16库伦/千克。一般可贮藏半年左右，损耗明显降低，贮效很好。
大蒜有很多好处，杀菌，解毒，营养价值还高，但大蒜有没有保值期呢？回答是：没有，买回来的大蒜只有三种情况发生：
1.大蒜发芽了。放置在相对潮湿阴暗的地方，时间久了就会发芽。发芽的大蒜还是能吃的，发芽过程中不会产生有毒有害物质，只是营养价值大大降低了，发出来的芽也就是蒜苗了，这时不如等蒜苗长大吃蒜苗更好。
2.保持原样。把大蒜放置在透气的纱网袋中，挂在通风好的地方，可保持大蒜的营养。也可以放置在冰箱冷藏室，可保持相对长的时间。
3.大蒜腐烂。大蒜腐烂了就不能食用了，因为大蒜腐烂后容易产生大量的细菌等病原体或有毒物质，食用后可能会出现恶心，呕吐，头痛等症状，所以为了自身的健康，严禁吃腐烂的大蒜。
希望对你有帮助。
; 回答
大蒜在干燥、低温的地方能放2周左右。在室内存放大蒜可选择通风良好、干燥的地方作为存放场地，在保存大蒜时可以先把大蒜掰成一瓣一瓣的，然后放入保鲜袋里面用保鲜袋装好，同时可以在保鲜袋里放入一点食盐或者是一根香烟，香烟有吸附氧气的作用，可以达到保存大蒜的目的。
一、蒜可以放多久
1、大蒜在干燥、低温的地方可以放2周左右，在室内存放大蒜可选择通风良好、干燥的地方作为存放场地，在存放的地方放置木制或竹制的梯架，架子可搭成台形和锥形等，以利于空气流通，放置的大蒜不要过密，注意通风，防止受潮。
2、在保存大蒜时要先把大蒜掰成一瓣一瓣的，大蒜皮不用剥掉，用保鲜袋装好，然后在保鲜袋里放入一点食盐，最后扎紧塑料袋，压出袋子里的空气，把它放到阴凉处或者冰箱里。
3、还可以放一根香烟在袋子里面，把袋子系好，压出袋子里的空气，然后放到通风的地方，烟丝有吸附氧气的作用，可以达到保存大蒜的目的。
二、大蒜的种植方法
1、大蒜在播种前先将其在阳光下晾晒2-3天，有利于疏松、分离蒜瓣。然后去掉蒜皮，可促进大蒜吸水发根，浸泡在水里6小时左右后捞起。土壤要选用疏松、肥沃的沙壤土。
2、将催芽后的蒜瓣头朝上直接插入土壤中，上层覆盖3-4厘米厚的表土，然后浇水，5-6天后浇第二次水，幼苗出齐后进行第三次浇水。生长期要及时除去田间杂草，防止养分流失。
3、种植大蒜时对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。大蒜比较喜冷凉，适宜温度在-5-26°C。大蒜苗在4-5片叶子时期耐寒能力是比较强的。
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