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包子需要发酵多久

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包子需要发酵多久
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金樱子

金樱子

2025-03-15 08:45:41

包子是非常好吃的面点,一般早餐吃包子快捷又方便。做包子有许多技巧,那么做包子要发酵多久?做包子一斤面粉放多少酵母和水?接下来和我一起看看做包子的方法吧!
在日常生活中,很多人特别喜欢吃包子。包子味道可口,营养丰富。不过包子一般需要发酵,那么做包子要发酵多久?做包子一斤面粉放多少酵母和水?下面我为大家解答!

做包子要发酵多久

用啤酒酵母可以缩短发酵时间,只需2小时。用米酒加“酵头”需要的时间要长些,夏天需要4小时左右,冬天要6小时左右。

需要发酵,可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时,温度低的时候发酵时间就要长一些,一般膨胀到原体积的2、3倍大。

用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子。

做包子一斤面粉放多少酵母和水

做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉。

家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。
1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体 健康 是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
包子怎么做好吃

1、选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉;

2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵;

3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀;

5、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;

6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑;

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚;

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键);

9、水开后大火蒸包子;

10、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。

最新回答共有2条回答

  • 空青
    回复
    2023-02-07 22:22:06

    视情况而定。夏天温度较高,自发粉做包子发酵40分钟左右即可;冬天气温较低,不利于发酵,需一个小时甚至更长时间。

    具体可根据面团发酵情况做出调整,当面团体积发酵至2倍大,手指轻按面团表面出现凹陷,略带酸味和酒香气即可。自发粉其实就是把膨松剂放入了面粉中,我们在用自发粉制作包子的时候,只需要把自发粉里面加入适量得水揉成面团以后,就可以进行发酵,不需放额外的发酵食材。

    自发粉做包子的发酵时间比使用酵母发酵的时间要短一些,然后再包入馅料让入倒锅中蒸熟,蒸的过程中也会让自发粉里面的膨松剂继续膨胀,所以,自发粉做包子比较方便快捷,而且也比较稳定。

    自发粉简介

    自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等。

    可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序, 并能降低对食品制作技术的要求, 能稳定和改替食品的质量, 省时、简单和方便。 是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。

    自发粉可分为英式自发粉(self-raising flour)和美式自发粉(self-rising flour)。两者在配方上有所不同:英式自发粉泡打粉含量较多;美式自发粉泡打粉含量相对较少,同时加入了少量盐。因此在制作英式司康及美式饼干时,需注意区分使用。

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