糖蒜能放多久

葱、蒜，是日常饮食中最为常见的葱蒜类蔬菜，姜是属于薯芋类蔬菜，三者的共同之处大都以调味品来食用，同时还具有一定的食疗作用。

其实除湿也只是中医概念，而且葱、姜、蒜都属于辛辣食物，所以不是适合于每一个人来吃。我们来看看葱姜蒜都含有哪些营养成分：

葱、种类也较多，是一个大家族，有红皮葱、白皮葱、小葱、香葱、四季葱、洋葱等，种类不同，在营养成分含量上也略有不同，一般来说，小鲜葱、细香葱、四季葱的胡萝卜素和维生素C的含量要高于大葱，洋葱、大葱和四季葱的钾含量明显高于其他种类，除此之外钙的含量也有一定的差别，不过，总的来说，葱类富含维生素C、胡萝卜素、硒等抗氧化营养素以及膳食纤维、钙、钾等。另外，还含有有机硫化合物。

红皮葱所含的葱辣素要比白皮葱含量高，所以红皮葱吃起来辣味更浓，相对来说，白皮葱口感更发甜一点。

姜、也称黄姜，主要富含膳食纤维、糖类、胡萝卜素、钙、磷、钾等矿物质和一般含量的维生素C 。

蒜、有白皮、红皮、青蒜、蒜苗、蒜黄、蒜薹等，蒜类富含糖类、膳食纤维、和胡萝卜素以及维生素C（蒜苗、蒜黄的维生素C含量都较高），钙、磷、钾、硒等矿物质元素，出席之外还含有有机硫化合物。红皮蒜中的大蒜素含量高于白皮蒜。

葱姜蒜是人们常用做调料一种，胃病人不适应多吃，因为它刺击胃。因人而议，正常人多吃也不好。

我从小在农村长大，那时候每家房前院后都会有菜地，这里种的菜就是留着自己吃的，在每家菜园子里必定是种些葱、姜、蒜呀，夏天时候吃的最多的就是葱，直接揪葱叶蘸大酱吃，每天炒菜的时候葱、姜、蒜都会用上，主要爆锅用，那时候主要就是感觉这样吃起来味道比较好，现在看来这些饮食习惯还是蛮营养和健康的。

葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等成分。葱里面含有刺激性气味的挥发油和辣素，它不仅可以去除食物中的腥膻味，而且还可以帮助刺激人体的消化液的分泌，增加人的食欲。葱具有解毒的作用，主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热等症状。另外，大葱含有挥发油和辣素，可以帮助去除食物中的腥膻味，起到调味的作用。葱中含有一定含量的果胶，研究发现，食用大葱可以明显减少结肠癌的发生，这是因为大葱中含有蒜辣素，可以抑制人体内癌细胞的生长。

姜中含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。此外，生姜还能杀灭口腔和肠道的病菌，达到清洁口腔的目的。在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等，所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。

蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物大蒜素以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌感染，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。它是目前已经知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地里生长的青霉素”的美称。

葱姜蒜营养价值真是各有千秋，无论选择生吃还是熟吃，经常吃这三种食物真的对健康非常有益。如果我们在每日炒菜的时候用葱、姜蒜爆锅不仅提高菜肴的美味，又能将三种食物营养同时利用起来，真是最完美组合，最健康搭配。这样的好

一年之内可以,但要注意密封。 拓展知识: 1、糖蒜腌时间长了会变绿,还能食用。

配料：大蒜（整颗） 10个，盐 1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水2杯，盐1小匙，酱油1大匙 。

做法：

(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起

沥干水份放凉备用。

(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

做法2

选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。

做法3

糖蒜

蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛