六寸蛋糕烤多久

感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在上的第247个原创回答！很高兴与各位好友一起聊聊美食，聊聊“蛋糕“。

说起蛋糕，无论你平时是不是甜品控，生日的时候总归是要购买的！一是这个已经成为一种约定俗成的“仪式感“，似乎没有生日蛋糕，这个生日就不完整；二是能与家人朋友一起分享快乐，快乐无价，反正一年也就过一次生日，无论是购买还是自己亲手制作，都是很有意义的存在。

言归正传，我来回答友提出的“一个6寸蛋糕的制作成本是多少？”这个问题。

很多伙伴，会把蛋糕的制作成本只归结于原材料这块，其实对于一个蛋糕店也好，私房也罢，无论是房租、水电煤费用、人员工资、包装、甚至每天的耗损都会平摊到每个蛋糕的定价上。再加上利润这块，才是最终的定价。看完我这篇，我想大家不会随意就下“蛋糕爆利”的结论了。

先聊一下伙伴们最关心的原材料成本。

以6寸普通奶油水果生日蛋糕为例，使用纯动物奶油，表面装饰新鲜水果，以真材实料为标准，原材料成本分为以下几块：

蛋糕胚：一般国内的蛋糕房的生日蛋糕胚多使用戚风蛋糕，口感柔软细腻，缺点是承重能力一般，不能承重复杂的装饰，不过普通的单层生日蛋糕裱花，无压力。

以戚风蛋糕胚为例， 材料方面：鸡蛋、面粉、牛奶（某些商家用水）、细砂糖、植物油；是材料肯定有好坏，鸡蛋可以选择洋鸡蛋或草鸡蛋；面粉有散装或品牌，国产或进口的，细砂糖也有国产和进口的选择，植物油怎么用都有讲究，最后的原材料成本也有区别。

粗略的算一下：鸡蛋：2元；面粉：1元；牛奶：1元；细砂糖：1元；植物油：1元；6寸成本在6元左右。

水果：主要用在夹馅和表面装饰。如果用新鲜水果，常用的有芒果、火龙果等，按照季节有所变化，夏季这个成本不少于10元。如果是冬季的话，成本增加

6寸戚风蛋糕烤20分钟到35分钟,下面介绍下如何做戚风蛋糕：
（一）主料：
鸡蛋2个 细砂糖40克 细砂糖10克 无味色拉油30克 纯牛奶30克 低筋面粉45克
（二）6寸戚风蛋糕的做法步骤：
1. 个头大些的鸡蛋2个，先将蛋黄和蛋清分离。
2. 色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、细砂糖40克（打发蛋白）细砂糖10克（加入蛋黄）
3. 打蛋器开低速将蛋清打至起大泡
4. 40克细砂糖分三次加入蛋白中，每次加三分之一到蛋白中，低速搅打至细腻状。
5. 然后在加入一部分细砂糖放入到蛋白里，打发至提起打蛋器后蛋白呈弯曲的角。
6. 在次加入细砂糖放到蛋白中搅打至提起打蛋器后蛋白呈直立的角。这样才算是搅打成功的蛋白。但是注意不要搅打过头了。
7. 打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存，然后在蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀。
8. 然后加入30克牛奶搅拌均匀。
9. 加入30克无味色拉油搅拌。
10. 筛入45克低筋面粉，低筋面粉一定过过筛。
11. 将蛋黄糊以上下翻拌的手法搅拌好，切记不要画圈搅拌，如果搅拌过度会导致面糊上筋导致戚风塌陷开裂。
12. 加入三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，上下翻搅的手法搅拌。
13. 加入全部的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀。同样上下翻搅的手法，不要搅拌过度。
14. 搅拌好的面糊
15. 装入模具中，然后提起模具震几下，震出面糊中大气泡。
16. 面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤150度，35分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。
17. 出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时在脱模。