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戚风蛋糕保存多久

时间: 阅读:1139
戚风蛋糕保存多久
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祝由师

祝由师

2025-03-15 09:05:44

戚风蛋糕的质地柔软轻盈细腻,云朵般的滋味,令人向往,又是西点升级必经之路。那么戚风蛋糕怎么保存?
戚风蛋糕虽然很多人都爱吃,但是一般自己在家做着吃建议的是现烤现吃,因为时间久了影响口感。那么,戚风蛋糕怎么保存?

戚风蛋糕怎么保存:
1,建议买专用的蛋糕保鲜盒
2,保鲜膜覆盖
3,和切开的苹果一同放置也能延长蛋糕的保存期
4,冰箱冷藏
不过最好是现烤先吃咯,蛋糕的湿度和口味都是最好的,希望对你有所帮助哦。

戚风蛋糕能保存多久:
戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析:
菌落总数
正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕,前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候,菌落总数会突然上升,数量明显增大,直至最后变质。这是因为贮藏过程中,戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解,产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物,逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。
大肠菌群
大肠菌群数和菌落总数差不多,控制得好前3天不会出现太大变化,到第4天左右的时候,会呈现出突然上升的变化趋势。若是控制的不好,第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况。
酸价
戚风蛋糕对酸价有要求,不能太高。至生产出来开始,酸价基本都是呈缓慢上升的趋势。基本到第4天、第5天的时候也不会出现超过标准限值的情况,所以酸价不会是制约保质期长短的关键性因素。
过氧化值
同样的,戚风蛋糕对过氧化值有要求,不能太高。过氧化值也呈现出逐渐缓慢上升的情况,正常情况下第4、5天的时候也不出现超过标准值限制的情况。所以,它也不是制约保质期长短的关键性因素。
所以,保质期长短的制约,主要体现在菌落总数和大肠菌群这些指标上,正常情况下3天是没有问题的。

最新回答共有2条回答

  • 祝由师
    回复
    2023-02-08 11:11:45

    1-3天。

    蛋糕的保质期一般是两天,若是放在冷藏,温度是在2到7摄氏度的环境下,是可以延长一天的时间,有些蛋糕,比如慕斯蛋糕,奶酪类型的蛋糕保质期会更短,即使是放在冷藏的环境下,也不超过两天。奶油和水果偏少的蛋糕可以放到三天。

    吃蛋糕注意事项

    目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。

    蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色味道温和自然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。

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