卤鸡煮多久

卤肉发苦怎么回事？不会的话，就去专业的学校学习一下，真的是多不错的。

学习卤肉的话，就去专业的学校学习一下就好了， 现在卤肉这块的发展好，学习好了在创业上真的特别容易的。我朋友也是对卤菜这块有兴趣，然后就想去学习卤菜，学习好了自己可以开店创业的。

他当时也是不知道去哪里的学校学习，后来听邻居说成都新东方烹饪学校学习卤菜这块不错的， 而且学校的老师特别的专业，只要你学习了后，一毕业就可以自己开店创业的，所以直接就在四川那边开了一个店的，真的特别不错的。

你要学习卤菜、卤肉的话，就得了解一下什么是卤菜。

卤鸡腿时烧开以后再小火卤30分钟，关火以后再浸泡3~4个小时就可以了。

卤鸡腿做法步骤

原料：鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖

做法步骤

1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。

温馨提示：

1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。

鸡肉营养价值：
1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。