植物油多久

食用植物油的保质期到底有多久？很多人都觉得这个问题显而易见：包装上不是已经注明了吗？但是作为周期相对较长的食用油来说，开封后保质期还是那么久吗？这个问题还真值得一探究竟！据中国粮油学会的油脂专家介绍，其实外包装上注明的保质期只是理论意义上的保质期，即在特定的储存条件下密闭保存的保质期。消费者将食用油买回家以后，一经开封，油中的一些营养成分就会与空气“亲密接触，发生缓慢的化学反应，进而产生对人体有害的物质，造成“保质期”内的食用油也不完全“保质”。
1.在传统食用植物油的生产中，经常以添加TBHQ等人工合成抗氧化剂来保障油脂一定周期内的品质。
尤其是一些富含不饱和脂肪酸的食用油，如果不添加人工抗氧化剂，极易被氧化，不但损失营养成分，还会导致过氧化值和酸价等指标超标。添加抗氧化剂TBHQ后，可以减缓油脂氧化反应，避免产生酸败现象。但是，虽然食用油中添加抗氧化剂符合国家的食品安全标准，但是长期过量摄入化学合成的油脂防腐剂危害巨大，可能使人患上癌症，还会造成一些慢性病的加重或复发。而且抗氧化剂TBHQ的质量是否合格以及添加量是否符合国家标准规定，目前还缺乏规范和有效的监管。
2.食用油行业中常见的另一种保质方式是充氮保鲜
利用惰性气体氮气隔绝空气的氧化作用，一定程度上为食用油开创了新保鲜技术。但是充氮保鲜技术在实际使用中却更多的是一个“噱头”：因为在瓶口充满氮气，也就仅限于未开封时的保鲜保质，一旦开启，氮气瞬间挥发完毕，与普通灌装也就毫无分别了。