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挂面多久熟

时间: 阅读:14564
挂面多久熟
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望月砂

望月砂

2025-03-15 10:03:09

挂面煮多久这个问题,相信很多人都没有一个具体的答案,因为很多人煮挂面的时候并没有在意时间,熟了就捞起来了,下面介绍挂面煮多久 几分钟就够了。
挂面煮多久
一般煮个5、6分钟就可以了,具体情况看面条的厚度,厚的还应多煮个2、3分钟。

俗话说:三滚饺子两滚面。 面下后水开两次就熟了。

一般是3-5分钟,你看锅里面条浮出水面就好了,或者用筷子试试一夹就断就行了。

想好吃一点就看见水开下小半碗冷水,再开再下,再开捞出来,用冷水冲一把。
煮挂面的注意事项
1、煮挂面时,可在锅中加少许食盐,一般每500毫升水加盐15克,这样煮出来的挂面就不易糊掉。

2、煮挂面时,若在水中加1汤匙食用油,挂面不仅不会粘连,而且还可以防止面汤起泡沫,溢出锅。

3、煮挂面时,不要等水完全煮开了再下挂面,不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象。最好在锅中的水刚冒气泡时就下挂面,搅动几下,盖上锅盖,等待水煮开时,再向锅里加凉水,再稍煮片刻即可出锅。这样煮出来的挂面,不但熟得快,而且不易粘连。

4、煮挂面时,在下挂面的同时可加入适量的食醋,这样不仅可以消除挂面的碱味,而且能使面条变得白一些。
挂面小知识
挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。但是,颜色异常白净的挂面不好,根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现,颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定,其含量不得超过0.06g/kg,否则将有损人体健康。
豆角肉末细挂面做法
原料:肉末200克,豆角200克,细挂面500克,葱5克,姜5克,料酒5ml,白糖5克,生抽10ml,老抽5ml

做法:

1、豆角洗净后,再将豆角去掉筋膜和两头,切成一厘米左右的小段。

2、加2克盐使劲揉至变色,这是为了让豆角炒出来颜色更好看。锅中放油,倒入葱姜末,爆香后,再倒入肉末,肉末适合三肥七瘦,炒出来的香。

3、再倒入豆角段,加入白糖,生抽和老抽,和适量的水煮开,再小煮一下就可以了。当然别忘记多留一些汤汁。

4、拿出细挂面,将细挂面放入煮好的水中。细挂面煮好后,再倒入肉末豆角拌匀即可。

最新回答共有5条回答

  • 云胡不喜
    回复
    2023-02-14 21:21:39

    煮面的时候要加少许盐,还有要等水沸三次。加一点凉水。和煮饺子差不多。煮饺子就是点三次。煮面也是点三次,凉水。这样煮出来的面比较好吃。


  • 芍药
    回复
    2023-02-14 21:21:39

    首先感谢邀请回答:

    做过面点的应该很容易想到加食用碱,加食用碱做的面条很容易煮熟且表面光滑软糯,一般我们在家做面条,不会加碱的,面条店就不同了,为了快速出餐、减少烹制时间好销售,所以才会选择加入小苏打或食用碱。那么500克面粉,可加1—1.5克碱,量不可过多,过多的话面条会有苦涩的味道。加食用碱的面,面条容易发黄,这就是平时大家看到的碱面效果。如下图:

    碱要放在温热水中溶化后才能使用,原理就是碱能改变面粉中的筋性。并且在煮制时候释放大量二氧化碳在面条中形成气泡,也就说是面条会膨胀,受热面积变大自然更容易熟。

    只加食用碱,虽然很容易熟,但是面条的筋性却丧失了很多。这就要加入适量盐来弥补。一般500克面粉,自己吃可以加2克盐,如果是面条店和口感比较喜欢吃劲道的,就可以多加点盐,要知道,盐是面条的“筋”,面条的劲道全靠它了,特别是南方的面粉,因为那些面粉不和北方面粉一样,没有北方有筋度,必须的多加盐,食盐能影响面筋的性质,主要机理是盐所起的渗透压作用,即面粉中蛋白质的一部分水渗出,产生沉淀凝固变性,从而使其质地变密而增加弹力,更加劲道。如果是做卖面条的还可多加点,可以加3克左右,记住一定要醒面20分钟左右,这样更加劲道了。

    就像著名小吃兰州拉面一样,它的面又有筋道,而且又很容易熟,就是加了碱和盐和(huo)面的效果。一般开水下锅几分钟就熟了,而有的客人喜欢吃断生面的,则只要煮2~3分钟就好了。所以在高峰期也能做到快速出餐。

    最后希望能够帮到你。

    分享美食尽在《美食燴》,《美食燴》让美食更简单。每天分享酒店特色菜,敬请关注点赞转发。相互学习_ _@美食燴

  • 龙葵
    回复
    2023-02-14 21:21:39

    和面条面放什么东西能使面条熟的快?

    爱吃喜做乐分享。大家好,我是练马甲线的吃嘴精,热爱美食的我很高兴能与您在相遇。今天我们来聊聊面条怎么熟的快。煮面总觉得熟的太慢,这往往是两种原因造成的。1.和面做条面,放了“不正经的东西”。2.过度饧面,面形过于粗厚,导致口感过硬过筋,产生不熟的错觉。

    和面时加的“不正经东西”是什么

    正常情况下,普通常见的面条是一种非常煮熟的食物。那为什么有些面条偏偏就不容易煮熟呢?或者说是久煮不软,口感过弹,总是给人不熟的感觉呢?

    如果非要去加食用胶、面粉改良剂或其它的添加剂类,那,面条不容易煮熟或是说总有煮的不熟的感觉,产生这些问题,都是很正常的,因为这已经不再是纯粹的食物了,口感和质地上有变化,很正常。

    解决办法:

    所以和面准备做面条,面粉、盐、鸡蛋、水,这四项就可以了,这就是做面条时要用到的最本真,最正经的原材料。

    过度饧面影响面条口感又是什么鬼?

    面团要充分饧制,才有更大的可能做出来口感筋道的面条,这是很多喜欢自己做面的小伙伴都熟知的技巧。哪来还有饧面过度这一说呢?

    还真的有,这种特别的饧面过度情况,往往更容易出在比较硬的面团上。

    简单讲,本身和的面团就已经偏硬了,通过饧制,想面团可以回软一些,经过长时间的等待,硬面团会回软,但这真的是假像。如果等的过久,这样的面团,如果再拉开成拉条子等,比较粗的面形时,能在锅中煮很久,十分钟左右吧,都还是筋的口感也比较硬,不会出现过煮后的那种软烂情况。总会让人,特别是刚学做饭的小伙伴产生是不是还没熟的错觉。

    解决办法:

    不要和太硬的面团,除非是打算吃刀削面,那就是另一回事。一份面半份水,这样的用水比例不要再少了。

    如果面团已经和硬了,那就不要太长久的饧面,吃的时候最好可以做擀面,别再试图做拉条这样的面就可以了。

    总结:

    按照操作方式不同

  • 蓦山溪
    回复
    2023-02-14 20:20:29

    1.一般情况下,挂面大概需要煮3-5分钟左右比较合适。

    2.挂面是以小麦粉为原料,添加盐、碱水等材料,经一系列工序加工而成的干面条,烹调的时间不宜过长,几分钟即可,这样煮出来的挂面不会变糊也不会干硬。

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