挂面多久熟

煮面的时候要加少许盐，还有要等水沸三次。加一点凉水。和煮饺子差不多。煮饺子就是点三次。煮面也是点三次，凉水。这样煮出来的面比较好吃。

首先感谢邀请回答：

做过面点的应该很容易想到加食用碱，加食用碱做的面条很容易煮熟且表面光滑软糯，一般我们在家做面条，不会加碱的，面条店就不同了，为了快速出餐、减少烹制时间好销售，所以才会选择加入小苏打或食用碱。那么500克面粉，可加1—1.5克碱，量不可过多，过多的话面条会有苦涩的味道。加食用碱的面，面条容易发黄，这就是平时大家看到的碱面效果。如下图：

碱要放在温热水中溶化后才能使用，原理就是碱能改变面粉中的筋性。并且在煮制时候释放大量二氧化碳在面条中形成气泡，也就说是面条会膨胀，受热面积变大自然更容易熟。

只加食用碱，虽然很容易熟，但是面条的筋性却丧失了很多。这就要加入适量盐来弥补。一般500克面粉，自己吃可以加2克盐，如果是面条店和口感比较喜欢吃劲道的，就可以多加点盐，要知道，盐是面条的“筋”，面条的劲道全靠它了，特别是南方的面粉，因为那些面粉不和北方面粉一样，没有北方有筋度，必须的多加盐，食盐能影响面筋的性质，主要机理是盐所起的渗透压作用，即面粉中蛋白质的一部分水渗出，产生沉淀凝固变性，从而使其质地变密而增加弹力，更加劲道。如果是做卖面条的还可多加点，可以加3克左右，记住一定要醒面20分钟左右，这样更加劲道了。

就像著名小吃兰州拉面一样，它的面又有筋道，而且又很容易熟，就是加了碱和盐和（huo）面的效果。一般开水下锅几分钟就熟了，而有的客人喜欢吃断生面的，则只要煮2~3分钟就好了。所以在高峰期也能做到快速出餐。

最后希望能够帮到你。

和面条面放什么东西能使面条熟的快？

爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在相遇。今天我们来聊聊面条怎么熟的快。煮面总觉得熟的太慢，这往往是两种原因造成的。1.和面做条面，放了“不正经的东西”。2.过度饧面，面形过于粗厚，导致口感过硬过筋，产生不熟的错觉。

正常情况下，普通常见的面条是一种非常煮熟的食物。那为什么有些面条偏偏就不容易煮熟呢？或者说是久煮不软，口感过弹，总是给人不熟的感觉呢？

如果非要去加食用胶、面粉改良剂或其它的添加剂类，那，面条不容易煮熟或是说总有煮的不熟的感觉，产生这些问题，都是很正常的，因为这已经不再是纯粹的食物了，口感和质地上有变化，很正常。

解决办法：

所以和面准备做面条，面粉、盐、鸡蛋、水，这四项就可以了，这就是做面条时要用到的最本真，最正经的原材料。

面团要充分饧制，才有更大的可能做出来口感筋道的面条，这是很多喜欢自己做面的小伙伴都熟知的技巧。哪来还有饧面过度这一说呢？

还真的有，这种特别的饧面过度情况，往往更容易出在比较硬的面团上。

简单讲，本身和的面团就已经偏硬了，通过饧制，想面团可以回软一些，经过长时间的等待，硬面团会回软，但这真的是假像。如果等的过久，这样的面团，如果再拉开成拉条子等，比较粗的面形时，能在锅中煮很久，十分钟左右吧，都还是筋的口感也比较硬，不会出现过煮后的那种软烂情况。总会让人，特别是刚学做饭的小伙伴产生是不是还没熟的错觉。

解决办法：

不要和太硬的面团，除非是打算吃刀削面，那就是另一回事。一份面半份水，这样的用水比例不要再少了。

如果面团已经和硬了，那就不要太长久的饧面，吃的时候最好可以做擀面，别再试图做拉条这样的面就可以了。

按照操作方式不同

1.一般情况下，挂面大概需要煮3-5分钟左右比较合适。

2.挂面是以小麦粉为原料，添加盐、碱水等材料，经一系列工序加工而成的干面条，烹调的时间不宜过长，几分钟即可，这样煮出来的挂面不会变糊也不会干硬。