常见饮食中选几种最有营养价值的食物,相信很多人,都会把牛奶列入其中。
牛奶几乎是唯一同时富含有钙和蛋白质的食物。尤其对于还处于成长阶段的孩子来说,牛奶是最好、也是最容易的钙来源之一。
好处多多的牛奶,也确实有一些人不太适合饮用!
第一种,有痤疮、粉刺的人皮脂分泌过多、毛囊过度角化以及炎症,是引起痤疮的根本原因。牛奶中含有的胰岛素样生长因子(IGF-1),会加剧皮脂的分泌,同时会提高雄性激素的分泌,进一步刺激皮脂的分泌。可以说除了糖之外,牛奶是最容易导致痘痘出现的食物。
解决办法:选择椰奶、杏仁奶,或者可以少量饮用纯酸奶,因为酸奶在发酵的过程中,降低了IGF-1含量。
第二种,乳糖不耐受随着年龄的增长,尤其是东亚人体内的乳糖酶开始减少分泌,无法分解乳糖,导致腹泻、胀气等症状。
解决办法:选择0乳糖牛奶,或者带有乳糖酶的牛奶;也可以选择酸奶。前者不含乳糖,或可以分解乳糖;后者在发酵的过程中降低了乳糖含量。
第三种,有自身免疫性疾病的人患有桥本甲状腺炎、类风湿关节炎、慢性荨麻疹等疾病的人,可能不太适合喝牛奶。几乎所有患有自身免疫疾病的人,都有“肠漏症”(肠道渗透性增加),牛奶中敏感成分——酪蛋白可能会加重这一症状。需要暂时避开牛奶4-6周,观察一下症状是否改善。然后再重新引入牛奶,如果出现病情加重的情况,那么你很长一段时间内不能喝牛奶了。
解决办法:选择用椰奶、杏仁奶、核桃奶;对于有自身免疫性疾病的人来说,酸奶同样不可以喝的,豆奶也是需要暂时避开的食物。
另外,添加了精制糖、果葡糖浆、各种浓缩果汁的牛奶,也就是是非纯牛奶、纯酸奶之外的所有乳制品、奶味饮料,原则上讲,不适合任何人饮用,尤其是孩子!
牛奶被称为“全营养食物”,常喝牛奶有益健康,这都是大家耳熟能详的常识。牛奶作为一种健康饮品,是人体获得优质蛋白和钙的良好来源,也是非常便捷的途径。现代人的生活中,牛奶几乎成了膳食结构中非常重要的一部分,那么有没有什么人不能喝牛奶呢?
实际上,大部分的人喝牛奶都没什么问题,但是有几类人在喝牛奶的时候要注意一下:
1、“乳糖不耐受”人群
在生活中,有些人喝完牛奶会觉得肚子不舒服,会有胀气、肠鸣,严重的时候还会腹痛、腹泻。这可能就是“乳糖不耐受”。所谓“乳糖不耐受”,是指人体内缺乏分解乳糖的乳糖酶,而牛奶中的乳糖进入人体后,没法消化就会刺激胃肠道,产生不舒服的感觉。
身体遵循“用进废退”的机制,中国人在传统上并没有喝牛奶的习惯,因此,有些人体内的乳糖酶“无事可做”,就逐渐消失了,这时突然喝进去牛奶,身体并没有那么多的乳糖酶来帮助消化,因此就会产生腹胀、腹痛、腹泻的症状。
但有“乳糖不耐受”的人群也并不是完全不能喝牛奶,可以通过一些方法来变通。比如把纯牛奶换成酸奶,这是因为酸奶在发酵的时候乳糖会变成乳酸,而且乳酸菌本身也会产生乳糖酶,这样喝酸奶就不会出现这样的问题。或者可以少量饮用,或者加入其他食物进行稀释,还可以加入面粉中做成面食,这样乳糖的浓度降低,减缓进入胃肠道的速度,同时身体慢慢适应,增加乳糖酶的供应,也能解决“乳糖不耐受”的问题。
还可以把牛奶换成类似于舒化奶的“低乳糖牛奶”,这样的牛奶预先将乳糖进行了分解,从而使
牛奶是人体蛋白质和钙的优质来源,《中国居民膳食指南》推荐人群每日摄入300g的奶及奶制品。
今天我们就一起了解下牛奶的「营养价值」和「什么人群不适合喝牛奶」。
大家好,我是医学博士小邢,欢迎大家关注我,每天分享有趣的健康小知识。一、牛奶中的营养成分
蛋白质:牛奶中蛋白质含量丰富,是优质蛋白摄入的良好途径。脂类:牛奶中的脂类主要为甘油三酯,少量磷脂和胆固醇。碳水化合物:牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。矿物质:牛奶富含钙、磷、钾、镁、钠、硫、锌、锰等矿物质,牛乳中含钙104mg/100ml,且吸收率高,是钙的优质来源。维生素:牛乳中含有人体所需的各种维生素,如维生素A,B族维生素等,其中含量与饲养方式和季节有关。二、什么人群不适合喝牛奶?
1、乳糖不耐受喝牛奶后出现腹痛、腹胀、腹泻等情况的人,可能患有乳糖不耐受症。
牛奶中含有一种天然糖分——乳糖。
人体摄入乳糖后,必须经过小肠内的乳糖酶分解,才能被人体消化吸收。人体内没有足够的乳糖酶,无法正常分解乳糖,乳糖便会滞留在肠道,被细菌分解为乳酸、氨气等,同时还会使肠腔内的渗透压提高,刺激肠道蠕动,产生腹痛、腹胀、腹泻
鲜牛奶里面含有的营养成分是比较多的,但同时也会有不少的细菌、致病菌存在,因此在食用的时候需要进行加热以及杀菌才行,说到这里就会有人到底鲜牛奶怎么煮,鲜奶煮几分钟就可以喝了?
鲜牛奶一般来说需要煮5-10分钟时间才能够饮用,这样就不会将牛奶当中的蛋白质、营养成分破坏掉,同时也能够将里面的细菌、致病菌等杀灭,避免出现腹泻、腹痛等食物中毒的情况出现。
鲜牛奶加热过程:
首先就是将鲜牛奶放入到锅里面,然后用大火对其进行加热让鲜牛奶变得沸腾,之后转为小火慢慢的煮上3-5分钟时间,时间到了之后就可以倒入杯子里面喝了,切记时间不能太长,如果是长时间加热的话,高温会让蛋白质变质同时其他营养成分也会流失。
如果购买的是已经加热好的鲜牛奶,就可以直接打开饮用或者是冲泡燕麦等一起使用,或者是用温水稍微加热一点就可以了。
上述就是鲜牛奶烹煮方式的介绍,其实还是比较简单的,主要就是掌握好时间以及火候,如果觉得麻烦的话也可以直接购买加工好的,这样方便一点。
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