芥多久

谢邀：芥菜丝怎样能做成好吃的咸菜？因南北口味不同，好吃的含义也不同。南北口味的差异决定了在南方好吃的东西，在北方就不一定收欢迎，反之在北方受欢迎的东西在南方可能就受冷落。北方腌制的芥菜丝直咸，南方人受不了太咸的口味，南方人腌制的芥丝带甜味，北方人不爱吃甜的。我们这里有一个兼顾南北口味的中和芥菜配方，在中原一带特色流行，今天介绍给《头条》朋友们，有性趣的朋友可试一试。

备料：芥菜丝10斤（需干净），红葡萄酒半斤、高度白酒2两（50度以上）、盐4两、白糖2两、味精1两、老抽半斤、生抽1.5斤。

制作方法：4两盐拌入芥菜丝里腌制两天，装入缝制好的袋里，用机器

甩干脱水。将红白酒、白糖、味精生抽老抽兑在一起加热，冷却后将脱水的芥菜丝倒入配好的汁内，装在干净的容易内，两天就可吃。操作时最好辟免见油，吃用香油调拌一下。

特点：有甜有咸，酱香酒香兼有，东西南北都适合。

要说什么最下饭，那肯定是芥菜丝。

日常懒癌复发不想做菜的时候，熬一锅清粥，配上一碟芥菜丝，也能吃好几碗。

在超市里买过瓶装的芥菜丝，但是总感觉味道不太好，不如自家做得好吃！可能是添加的配料的问题，所以为了安全、健康、美味，还是自己腌芥菜吧！

芥菜头是中国较为著名的蔬菜，中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。

原料：

芥菜疙瘩 5000克

盐 800克

白糖 100克

味精 100克

辣椒油 150克

大蒜 500克

醋 400克

豆油 150克

芝麻 100克

（1）把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。

（2）把大蒜剁成细末备用。

（3）将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。

（4）一定要搅拌均匀。

（5）其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。

（6）成品就是这样，为了美观可以再放几颗辣椒上去，别有一番风味！

不过说起来，估计95后、00后的小朋友很少吃到芥菜丝了吧，这芥菜丝配饭，你能吃几碗？

腌制芥菜丝的芥菜头是中国较为著名的蔬菜，中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。腌芥菜丝是冬天必备的小咸菜，暖暖的喝完粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法。

又到了冬天，芥菜疙瘩上市的季节，它虽不值钱，但是每到这个季节，我都要多次买、多次做腌芥菜丝这道菜。

但是怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢？芥菜丝在腌制时有一定的方法和窍门儿，只有掌握它们才能腌出好吃的芥菜丝，接下来我会把它的配方与窍门全部写出来，想腌芥菜丝的你们快来学学吧。

——腌制芥菜丝的制作方法——

【所需食材】

芥菜疙瘩 十斤、盐 一斤、白糖 一斤、白醋 半斤、熟油 四两、蒜泥 四两、辣椒粉 三两、味精 三两

【制作步骤】

第一步：芥菜疙瘩洗净，削去赃皮老皮，不老的地方可以不削，把有泥巴的地方都用刀刮洗干净，有根须的地方切掉。

第二步：切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。天热就别泡了，容易坏。然后晾干水分。

第三步：晾干水后切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆。

第四步：将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行。

第五步：盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料。

众所周知，芥菜生长周期一直都非常的短，从播种到采收大概是30天左右的时间。而且芥菜是蔬菜的一种，经常会在大家的餐桌上面出现，并且芥菜的营养价值非常的高，含有非常丰富的矿物元素以及维生素。同时芥菜里面还有大量的蔬菜纤维，并且芥菜的作用也非常的多，例如提神洗脑解除疲劳。

在芥菜补充身体所需要营养的同时也有非常多的抗坏血酸，而且芥菜的存在也能够提高大家大脑中氧气的含量。在增加大脑对氧气利用的同时，能够达到提神醒脑的作用以及功效。而且芥菜还可以解毒消肿，在抵抗感染的同时也能够预防疾病，抑制身体中细菌以及毒素的蔓延。如果身体有伤口的话，那么芥菜也可以促进伤口的快速愈合。

而且芥菜还可以开胃消食，在腌制之后会有鲜味或者是香味，可以促进肠道的消化功能，而且还可以促进肠胃的蠕动，增加食欲。在消化开胃的同时起到至关重要的作用，减肥期间人们也可以使用芥菜，并且还可以提高视力，老年人也可以多吃芥菜，因为可以预防便秘。芥菜中所存在的营养物质，也能够帮助人们去提高身体的免疫力。

在消肿的同时适量的食用芥菜，对身体的帮助也非常的强悍。而且芥菜还可以腌制成酸菜，做成酸菜的话就可以达到美味开胃的效果。如果是在炎热的夏天也可以用芥菜做一些菜汤，这样的话真的是特别的棒。因为芥菜作为蔬菜经常会被腌制成食品拿来食用，在腌制之后，芥菜中含有非常多的盐分，所以高血压血管硬化的病人一定不要吃，这是为了减少盐的摄入。