粽子要烧多久

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因为上次做青团的时候网购了一些粽叶，所以今年的端午节准备和婆婆一起自己包粽子吃。

除了寻常的尖尖粽外，还想挑战下老家的枕头粽。

这种粽子做起来颇为费力，特别是在捆粽子的时候。小时候看着外婆做，都是卯足了劲咬牙将粽子捆的又紧又好看。捆得紧是一个必要条件，只有这样才能蒸出既紧致又香糯可口的大肉粽。

记得外婆提前将五花肉加各种酱料腌制一晚上，糯米加酱油提前浸泡一晚上，粽叶清洗干净在水里煮好后放在凉水里浸泡着，再砍下几大根棕榈树叶子也同样洗好晾放着。

到了包粽子的时候了，外婆取一个木质大盆，先在底下垫上六根棕榈树叶子，然后将几张粽叶排着竖放在棕榈叶上，这一步比较重要，因为最后粽子包起来是一个圆柱形的样子，所以要求这几张粽叶在加了糯米和肉之后能将其全部包裹起来。

再在粽叶上先放上一层糯米，然后放上两条腌制好的五花肉，再盖上一层糯米。用双手慢慢的将两边的粽叶往中间合拢，一只手按着，另一只手去拉两边的棕榈叶，先捆中间的，再捆两头的。可以先松松的捆出个大致的样子，然后再逐一用力捆紧。

做好后的粽

我家是自己做着吃，健康美味！

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现在我和我先生在西藏旅游，估计也是买粽子了！

还不知道这边能不能买到！感觉好像这边不会有粽子！我和我先生都很喜欢鲜肉蛋黄粽！

主料 2人份

糯米部分:1500克、精盐适量、白砂糖三大勺、老抽两勺、生抽60克不绝对

辅料

肉部分:五花肉700克、精盐适量、白砂糖一勺半、胡椒粉0.5克、生抽三勺、白酒一勺半、耗油一勺半、棕叶130片。

1、糯米的量自己看做粽子的多少 我这次做的比较多，所以泡了一大盆 有时间的话泡个30多个小时 没有的话就前一个晚上泡 记住泡的盆子要大一些，米会膨胀，水会变少 一定要漫过米多一些。

2、准备一大块肥瘦相间的五花肉一大块 我个人喜欢瘦肉多一些！

3、肉洗净切成大小相等的块状，加入适量白砂糖，盐，高度白酒抓匀。

4、接着就是生抽，老抽，鸡粉，耗油，胡椒粉，盐【生抽老抽都有咸度哦】 用手搓，尽量多揉搓一会儿，保证全部沾上将酱，彻底入味。

5、弄好的五花肉盖上盖子或者保鲜膜放冰箱一个晚上 或者三四小时吧,中间记得翻拌一下。

6、泡好的糯米用一个漏水的器具沥干水 加入生抽,一丢丢的老抽[为了颜色好看些]白砂糖用手彻底的抓匀。

7、准备好所有的配料,记得面前摆一个大的空盘子 不要问为什么,弄脏桌子呗,记得提前把绳子剪好,稍微长一点。

8、粽叶买的是新鲜的,清洗干净沥干水直接用就行,不是特别会包的怕破皮的锅里煮一分钟就行, 这个时候超市菜市场都有的 剪掉根部,太硬不好操作。

9、毛面朝内,就是茎部看得见的在上面,光滑的在外面才好看嘛 两片叠在一起,搓开一些,宽度就会大一些。从右边叠一个角过来。倒过来看到一个粽子的形状，整理好握紧。

10、先放一大勺糯米进去，

2到3个小时，具体时间需要看米泡水的时间。

如果时间较长10小时以上的话煮2个小时就可以了，如果米泡的时间比较短，就要煮3个小时。把包好的粽子放入高压锅中加水，水要漫过粽子约1、2厘米。盖严锅盖，烧开锅后扣上限压阀，用中小火煮约30分钟粽子就熟了。粽子在加工前需要浸泡1－2天，所有水分已经充分进入糯米内，相对就好煮些了。煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。

扩展资料：

注意事项：

1、粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。

2、高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可；如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。

3、在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。

4、煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，成甜适中，香嫩鲜美是为上品。

参考资料来源：人民网-手把手教你如何煮粽子