四川香肠煮多久

四川香肠煮半个小时能熟。

香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火30分钟左右即可。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。

注意事项：

一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

煮香肠的时候锅中可以放入萝卜或者青菜，这样不仅可以喝汤还能吃肉。煮好后的香肠捞出放在冷水浸泡5分钟就可以切了。