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鸡丝煮多久

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鸡丝煮多久
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望月砂

望月砂

2025-03-15 08:48:48

“凉拌鸡丝”是最常见的家常菜之一,主料是鸡丝。我们平常一般都采用用鸡胸肉或鸡腿肉,然后煮熟后,手撕成鸡丝,这样更容易入味也更方便吃。配菜主要有黄瓜、木耳、莴笋等,再配以酱油、香油、辣椒油醋、糖等凉拌即可。凉拌鸡丝色泽好看,清香可口,营养价值丰富,是一道简单易做的凉拌菜,深得大家的喜爱。凉拌鸡丝的做法有很多种,重要的调料汁的调整,如果调料汁调好了,味道好吃得不要不要的。话不多说,下面就来看看我的具体做法:
【制作主料】:鸡腿2个、莴笋一根、洋葱半个、香菜1棵
【煮鸡腿调料】:大葱一节、料酒10克
【料汁调料】:鲜红辣椒1个、大蒜2瓣、熟芝麻10克、盐2克、白糖3克、香醋5克、生抽5克、植物油10克、辣椒油10克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把鸡腿洗干净然后凉水下锅,然后依次放入姜几片、大葱半根、料酒10克,然后盖盖大火烧开。
【步骤二】:大火烧开后,我们开小火慢煮,一般煮20分钟左右,要是比较老的就多煮一会,判断是否煮好,我们可以用筷子扎一下,至骨头,看一看是否冒血水,如果不出血水,基板上就可以了。
【步骤三】:我们在煮鸡腿的同时,我们把莴笋切成丝放入盐水中浸泡上,这样做的目的,是让莴笋变得更加翠绿。
【步骤四】:把大蒜拍碎剁成蒜末,红辣椒也切成末,然后一起放入准备好的小碗中,然后,再放入10克左右的熟芝麻,锅中放入植物油烧热后,倒入小碗中,把调料香味激发出来,然后我们在依次放入白糖3克、2克盐、香醋5克、生抽5克、辣椒油10克,然后搅拌均匀备用。
【步骤五】:鸡腿煮熟后,我们关火,然后捞出来放入准备好的凉开水中泡上拔凉,这样做主要是让煮熟的鸡腿肉在凉水中急聚收缩,让肌肉变得紧实,吃起来有劲道,口感Q弹。
【步骤六】:鸡大腿泡凉后,我们把鸡腿捞出来晾干水分,然后就是将冷却好的鸡腿肉撕成丝备用。
【步骤七】:我们把泡水的莴笋丝捞出来把水沥干,同时把洋葱切成丝然后和莴笋丝一起放入摆放入盘子中,然后把鸡丝放在上边,同时把调料汁浇到鸡丝上边后,在把香菜和部分洋葱撒在顶上点缀一下就OK了,然后上桌我们拌匀就可以吃了。
【产品图】:好吃爽口的“凉拌鸡丝”就做好了,喜欢凉拌菜的可以一试,非常不错哦!
——技术总结和注意事项——
“凉拌鸡丝”是一道非常做法简单的一道凉拌菜,我们一般都用鸡腿和鸡胸肉来做,鸡腿我们焯完水后一定要用凉水浸泡,让鸡肉收缩变得紧实,这样口感会变得Q弹。鸡肉我们要用手来撕,这样撕出的鸡肉口感也比较好。调料汁的大蒜和辣椒粒要用热油把香味激发出来,这样料汁也更香,拌出来鸡肉丝非常好吃。做这道菜虽然简单,但是我们还是要注意以下几点。
(1)鸡腿我们不要挑选比较老的鸡腿,老鸡腿不易煮熟,同时肉质也不是很嫩,吃起来口感也不好,一般我们挑选6个月左右的鸡腿最好,这样的鸡腿做出来比较香,而且肉也不材,口感也比较嫩。
(2)鸡腿一般煮15-20分钟就可以了,我们一般用筷子扎一下,不出血水就基本上就熟了,然后捞出来不要自然放凉,我们要放入凉水中浸泡变凉。
(3)我们凉拌的料汁,可以是冷油加调料,一般用香油或者芝麻油加上我上边的调料中的盐2克、白糖3克、香醋5克、生抽5克,大蒜和蚝油为料汁,另外就是我今天做的料汁,这种料汁一般偏辣,适合喜欢辣味的人吃。

最新回答共有2条回答

  • 徐长卿
    回复
    2023-02-16 23:23:22

    做法一,麻辣鸡丝
    材料
    "鸡胸肉 2副","小黄瓜 半根","泡菜 适量","辣油 一小匙","米醋 一小匙","酱油 2小匙","砂糖 一小匙","白芝麻 一小匙",
    做法
    1:将鸡胸肉放入沸水中煮20分钟,静置10分钟后取出放凉。(因为没有切薄也需要煮熟一点,所以烹调时间有拉长喔)
    2:用打蛋器打成鸡丝
    3:完成的鸡丝放进保鲜盒里,放进冰箱保存约可以放3-4天,如果知道一时之间吃不完,可以分包冷冻才不会浪费食材喔!
    4:小黄瓜切丝
    5:将麻辣淋酱的各项材料拌匀
    6:在碗中放入鸡丝
    7:再放入小黄瓜丝
    8:以及适量泡菜
    9:淋上麻辣淋酱就可以享用罗!
    做法二,鸡丝手卷
    材料
    "白斩鸡 1包","小黄瓜 半条","苹果 4片","蟹肉棒 2根","沙拉酱 少许","高丽菜 适量","御饭团海苔 2片",
    做法
    1:备料 海苔可以选择烧海苔[半片] 或御饭团海苔1片
    2:取出鸡胸肉,剥成鸡肉丝.放在碗里.电锅放一格水干蒸,让锅内充满热蒸气后,鸡肉放进闷约5分钟,让它有些温热,但又不会再熟成的程度即可
    3:苹果切薄片,泡冰盐水,小黄瓜与高丽菜切细丝,泡冰水 沥干备用
    4:用包御饭团的海苔....大小刚好
    5:取一片海苔平铺在桌上,斜45度角放小黄瓜丝,高丽菜丝,淋上沙拉酱
    6:放上苹果片.蟹肉棒与鸡肉丝后,卷起成一个漏斗形状即可
    7:土鸡肉创意料理上桌罗!趁新鲜赶快吃喔~~海苔酥酥的吃...最好吃
    做法三,凉拌鸡丝芋丝
    材料<

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