扁豆炒多久

我一般炒到变色，断生就可以了

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，长豆角炒到什么程度可以出锅？长豆角一定要炒熟炒烂才能食用，要不然吃了会引起食物中毒，其实要分长豆角的老嫩程度，比较嫩的时间稍微炒短一点，比较老的的时间就稍微长一点，加入适量的水，先焖一下，焖至熟透即可，炒长豆角，一般都是先汆水，然后再炒制，最后成熟的标准是可用勺子轻轻地按动一下就断开，才可以食用，下面我分享具体的做法：

炒长豆角最好要选择新鲜，比较嫩的，炒的时候更容易入味，更容易熟透，把豆角清洗干净，切段备用，在炒豆角的时候，切点五花肉，增加香味，做素菜放入荤油，吃着特别的香浓，再切点蒜，葱，姜，如果喜欢吃小米辣的可以切点小米辣，不喜欢吃就不放，起锅烧水，放入适量的盐，水开先下入长豆角汆烫两分钟，汆烫至表面变色，全部漂浮在水面，然后倒出，锅中放入适量的色拉油，下入五花肉炒香炒出油脂，然后下入葱姜蒜，小米辣炒出香味，接着下入汆好水的长豆角翻炒，最好是加锅放点水，盖焖制两分钟，这样熟得块还入味，然后调味，炒至豆角可以用勺子轻轻一按就断，即可出锅食用，希望能帮到您，谢谢

你好，我是小羊，很高兴回答这个问题。

长豆角炒到什么程度可以出锅呢？

这个季节正是妈妈小菜园子里长豆角丰收的日子，所以这几天经常做长豆角。

我觉得每个人的口味不一样，有的人喜欢脆脆的，那么断生就可以出锅了，我个人的话呢，喜欢熟透的，烂烂的长豆角，吃起来甜甜的，感觉很好吃！

炒之前，我会先准备几瓣蒜，拍碎，备用，锅里多一点油，先把蒜瓣爆香，然后放入长豆角一起炒，因为喜欢吃熟透透的，所以炒起来时间比较久一点，加入调味料，基本上已经炒熟了，但我还是会加一点点水，小煮一会，出锅，就可以啦。就像干锅一样，很香。

偶尔我还会长豆角炒黑木耳，长豆角炒肉丝，但都是做的比较糊烂糊烂的，感觉都很好吃。

每个人的喜好不一样，按照自己的口味来，才是最棒哒！

以上是我的个人观点，希望你们能喜欢！

谢谢！

1、扁豆需要10分钟能熟。扁豆中含有大量的红细胞凝集素和皂素等有毒物质，特别是比较老的扁豆含量更高，所以要焯水一遍才能吃，将扁豆倒入沸水中煮10分钟，再捞起沥干水分即可烹炒食用。

2、扁豆原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药。