卤牛肉要多久

你好，酱牛肉在切的时候一定要顺着肉的纹理切，如果反着切的话牛肉是容易切烂的。

关于酱牛肉怎么做以下是我个人的方法，

希望对你有所帮助

1.首先到市场上买一块牛腱子肉，一定要买牛腱子，因为酱牛肉这个肉做出来口感要比其他部位的好，

2.把买来的牛腱子放入凉水中泡两个小时，然后准备葱，姜，料酒， 大料有茴香，八角，草果，桂皮，丁香，花椒，然后用一个布包起来，或者在卖调料的地方买一个布袋，

3.把泡好的牛腱子放入锅中加入水盖过牛肉，然后放入姜，葱，料酒适量，开锅之后煮大概十五分钟，然后把里面的沫用勺子撇出来，接着把牛肉拿出来用温水冲洗一下，热胀冷缩这个大家都知道吧，不要用凉水。

4.把冲洗好的肉放入高压锅加入大料，加入适量酱油上色，然后加入水盖过牛肉，开锅之后小火顿30分钟。

5.也是最重要的一步，顿好的牛肉不要动它，在锅里放上一夜，第二天捞出就可以吃啦。

想了解更多美食欢迎关注。

谢谢邀请。首先要说的是，酱牛肉一定要凉透了再切片。这样就不会碎了，切的时候要横着纤维纹路切，也就是顶刀切

每天工作忙，喜欢美食，却没有更多的精力和时间守在锅边，所以，对于食材，我觉得牛肉除了牛腩位置做酱牛肉有点可惜之外，所有的都可以用。厨具我选高压锅，为了省时间。

调料：花椒、大料（八角）、香叶、很少的桂皮、葱姜蒜、很多的小茴香、酱油（生抽和老抽）以及盐。

做法：

1、先把牛肉块（直径为女同志两只手的大拇指和食指圈起来那么大）放进冷水里面浸泡，为的是出血水。

2、然后牛肉放进冷水锅里，等锅开了，水上漂浮血沫，把没有浸泡在水里的肉翻进水里，直到整块肉用筷子夹的时候不渗血水就可以捞出来了。

3、高压锅里的冷水上灶，放进焯过的牛肉块，水要没过牛肉块，调料进锅，酱油的量以汤汁有颜色为基准。强调一下——多加小茴香，牛肉特别适合这个调料。如果你拿不准放多少，你就多多放，放牛肉块的1/4那么多；盐要等肉熟了才放进去。

4、一般高压锅加压40分钟牛肉就熟了，关火，泄压，放进盐，尝尝汤的咸淡，自由掌握盐量。

5、重新盖好高压锅，让牛肉在汤里浸泡一夜，第二天中午吃的时候，牛肉已经香喷喷了。

6、酱好的牛肉要提前捞出来控汤，让表面不再湿淋淋，再切片装盘。

所有的美味都要靠自己的尝试，别怕做不好，大胆做就是了。

其实美食的最大秘籍是：找到好的食材。如果牛肉够好，不用多少调料，煮出来的肉块依然香气四溢。

希望对你有帮助。#松筠美味#

一般情况下卤牛肉卤两个小时左右即可。

主料：牛腱子肉500克
辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。
步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。
步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时。
步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去。
步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤。
步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架。
步骤7、牛肉里面有牛筋，卤完以后特别好吃，最后好吃的卤牛肉就做好了。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。