木耳要发多久

木耳凉水泡发2个小时，热水泡发1个小时最好。

干木耳适合用凉水泡发，凉水泡发的木耳口感清脆，也可以热水泡。热水泡木耳可以缩短时间，但是口感不及凉水泡的木耳。泡木耳时也不宜时间过长，时间长容易滋生细菌。即使是泡发的木耳，使用前也需要焯水。焯水时热水下锅，两分钟即可。

如果总数多了，建议用热开水渐渐地充分泡发。如果量少，急迫的时间也可以用热的水泡。一般来说，浸渍半小时即可见效。要注意的是，黑木耳最好是现泡现使用，防止泡得太久。浸泡过的木耳要在8小时内食用，时间过长易伤及身体。

形态特征：

木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹。常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹。直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。

干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色。下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上。勃勃生机的银杏树上也可生长，人工培植以椴木的和袋料的为主。人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多。