马蹄要煮多久

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马蹄又称荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人甚至称之为江南人参。小时候每逢春节，母亲都要置办十来斤作为年货，或生吃或煮食，虽滋味各有不同，但都给我留下了极为深刻的印象。

最方便省事。削皮洗净，一口一个，都用不着劳累手，也不像吃橙子、西瓜那般，四处洒汁，弄得人极为狼狈。加之它毕竟是蔬菜类水果，又不是分外甜，所以，我是极偏爱生吃的。

马蹄用刷子刷干净，放入锅中，再倒入清水，开锅煮10分即成。也可以将马蹄削皮后，放入骨头汤或是鸡汤中小煮片刻食用。千万不要煮过久，否则其清爽脆甜尽失。

鲜马蹄切片（稍微厚点口感更好）、西芹切段、彩椒切片备用，锅中倒油烧至八成热，倒入切好的马蹄、西芹、彩椒翻炒至断生即可起锅。这道菜重在突出马蹄的清爽，西芹的清香，所以任何调料都不要放，原滋原味刚刚好。

鲜肉做丸子，若是能加入一点细末状的马蹄，又脆又解腻，细品还有淡淡的清甜味，比起纯肉丸来说，它更得人心更招人下筷。有几次忘了买马蒂，以藕代之，虽也脆爽，但失却了清甜味，颇有些打折扣。

这种做法我未曾尝试，只是偶然在电视上见过，体验者说，经过高温烤制后，马蹄外面干里面湿，外面硬里面脆，咬一口，别有一番风味。

美食大都是不经意间创造出来的，今天就和你分享这么多，让我们一起去尝试，开启马蹄的N种吃法。

非常爱吃荸荠 清爽嫩滑 但制作凉菜 甜食等美味 确实不会 近几年主要心得是做馅 受淮扬菜的狮子头启发 制作馅料时放入焯水过的荸荠 非常改善口感和鲜香 比如大白菜 白萝卜等食材做包子或饺子 效果是软绵带脆 平香带甜 更加美味 大家试试

煮荸荠大约20分钟就能熟，煮到这个程度的荸荠口感脆嫩，而且保留了甜味。时间太短的话中心部分煮不透，吃起来还是会生涩，煮的太久又容易变粉，也会失去甜味，口感大打折扣。
荸荠形似马蹄，所以有些地方也直接叫马蹄，在我国是一种特色蔬菜，气味和玉米相似，口感却更几近似于莲藕。中医上讲，马蹄寒性，也具有清热去火，生津止渴等功效，经常吃马蹄可以防止体内水分流逝，也可以预防肺热咳嗽。

通常我们食用荸荠都是直接水煮或煲汤，也可以制作成淀粉具有和藕粉一样的食用价值。当然也可以拿来做菜，比如我们常见的狮子头，四喜丸子，生煎包等馅料都是用荸荠做成的，使用荸荠能增加馅料的黏性和滑嫩的口感。除此之外，马蹄也可以搭配虾仁，荷兰豆，木耳等清炒，也可做成蜜汁马蹄等甜品。

一、荸荠的推荐做法

荸荠的糖分不多，直接食用味道不够甜，吃多了也很乏味，因此如果将荸荠用糖水煮过之后，味道会更好。不过用糖水煮过后直接食用，甜味也进不到内部，所以有一道非常好吃的美食——糖水荸荠罐头，由于长时间的储放，甜味渗透了整个荸荠，吃起来非常的脆嫩爽口，强烈推荐给大家。

1.将500克荸荠洗净削皮，再冲洗干净备用。

准备两个罐头瓶子，用热水烫洗一下，这样既可以杀菌，也可以快速的蒸发掉内部的水分。

准备200克冰糖，如果有蜂蜜也可以再加点蜂蜜丰富口感

2.起锅加入1000克水，放入荸荠，煮10分钟。

加入冰糖和蜂蜜，再煮10分钟。

3.关火，放在一边等到完全凉透，带汤全部装进瓶子里，盖盖拧紧。放冰箱冷藏保存1周即可食用。

二、荸荠的削皮技巧

因为荸荠的形态过小，所以皮非常难削，以下分享两种快速削皮的方法：

1.买回来的荸荠先不要直接拿刀子削，洗净后用水果刀先切去根部和头部，剩下中间的一圈皮用水果刀像削苹果的手法转圈削，很轻松的就可以一刀削完。&l