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天鹅蛋蒸多久

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天鹅蛋蒸多久
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过山龙

过山龙

2025-03-15 09:18:48

俗名天鹅蛋,学名叫做紫石房蛤。
把贝肉洗净,中间黑色的部位要去掉,大方点就是全切掉,节省点就是像清洗鸡胗一样,去掉内容物。每个贝有两个瑶柱,逆纹切成片儿。然后加入米酒、姜汁、胡椒粉抓匀腌一会儿,去腥。 备蒜碎、姜末、葱。喜辣的再来点小红椒碎。
把粉丝铺在盘子里,天鹅蛋沥去汤汁,放在粉丝上。把姜蒜末用小勺填抹在天鹅蛋中间和表面,淋上味汁。表面撒一部分葱丝,用保鲜膜包好盘子。 蒸锅水沸之后入锅蒸,6到8分钟。
天鹅蛋蒸好后,揭去保鲜膜,撒上余下的葱丝。这时油也烧热了,七八成热,稍有点冒烟了,把青花椒丢入油里,随即将热油均匀浇在天鹅蛋上。

最新回答共有2条回答

  • 泠青沼
    回复
    2023-02-17 13:13:11

    用料

    粉丝    适量  

    蒜    瓣  

    盐    适量  

    鸡精    适量  

    天鹅蛋    5个  

    蒜泥天鹅蛋的做法

    天鹅蛋洗干净,去掉内脏,就是有一坨黑乎乎的,扯掉就可以了。天鹅蛋肉太多了,而且比扇贝元贝腥,洗完之后我就倒了点料酒,去去腥味。

    准备大蒜和粉丝。大蒜最好是剁成泥或者绞成泥,我是随便剁了下,不算太细。粉丝就用温水泡十分钟。

    炒蒜泥,锅里放油,蒜泥下锅多翻炒一下,炒出香味。盐和鸡精其实就是放在蒜泥里面调味的,也就是说全靠蒜泥拉起天鹅蛋的盐值了。

    蒸,我直接就用了蒸锅。把粉丝在天鹅蛋上面码放好,因为天鹅蛋有点倾斜粉丝还掉了一些出来。记得把大蒜放上面。

    大火蒸个六七分钟,盖子别忙揭开。要知道大多数海鲜凉透了之后腥味就压不住了。我把其他菜全部弄好了,才开盖装盘上桌。

    切了一点小尖椒,红的绿的都有,但是还是很辣啊,那毕竟是小尖椒啊。

    近景,over。

    小贴士

    我觉得天鹅蛋比扇贝腥。

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