六月雪
2025-04-04 05:55:19
高压锅炖30分钟即可。
需要材料：牛肉 500g，冰糖 4-5小块 ，配料：盐 ，葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，酱油，料酒（白酒）适量。
1、牛肉切成小方块，白酒（料酒）腌一会。
2、烧锅清水，牛肉泵烫撇除浮沫。
3、炒锅翻炒所有底料，葱切段，姜切片，适量花椒、大料，香叶、桂皮、干辣椒、冰糖（还可以加其他香料，山楂片、橘皮等）。
4、放入烫过的牛肉块翻炒，加入酱油和老抽上色。
5、烧一锅开水，把煸炒完牛肉之后将开水加入高压锅内，把翻炒过的牛肉块和底料放入高压锅内，开始炖。
6、半个小时，出锅前放盐，摆盘！
主料：牛腩500克
配料：紫圆葱300克、土豆300克、蚝油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个
具体做法：
1、牛肉洗干净切2厘米见方的块。
2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子。
3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净备用。
4、土豆去皮切2-3厘米大的块。
5、圆葱切丝，红辣椒切块备用。
6、锅中放油烧热，加入姜片。
7、放入圆葱，炒出香味。
8、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀。
9、倒入牛肉翻炒均匀。
10、加入沫过牛肉的温水，大火煮开。
11、加入准备好的土豆块。
12、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟。
13、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁。
14、出锅装盘。
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