步骤/方式一
准备 3-5片姜,1个八角,3根葱打结、准备煮汤的热水,热水的量是想喝汤的2倍,因为煲汤过程会蒸发掉很多
步骤/方式二
猪蹄剁块、泡出血水
步骤/方式三
将猪蹄放入凉水锅中,待水开后煮1分钟捞出来(可以在锅里放些姜片,去腥)
步骤/方式四
将提前的热水倒入砂锅中,一定要充足的水(大概是你喝汤量的2-3倍),避免中间加水. 砂锅中水煮沸后,放入焯好的猪蹄,姜片,大料(八角),香葱 。砂锅开盖,大火煮20分钟,然后转小火盖上锅盖1小时,一共1小时20分钟。出锅前撒些盐
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猪脚是非常百搭的食材,跟大多数蔬果都能做成可口的汤品,下面给大家分享几个。
香芋炖猪脚
准备猪脚一斤,香芋半斤,桂皮、八角、姜、葱、食盐、白酒、料酒、酱油、白糖、植物油各适量
先将猪脚刮洗干净,斩成块,投入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污和油脂,沥水分放入盆内。
用白酒、料酒和酱油腌渍片刻;香芋去皮,切成厚块,投入烧至七成热的油锅中炸成金黄色,取出沥油。香葱清洗干净切成段。生姜洗净后去皮,切成片。
炒锅置火,放油烧至八成热,投入猪爪炸熟成金黄色,取出放入清水内冲洗干净浄后捞起。
锅内放入少许油置火烧热,将八角、桂皮、葱和姜片煽炒出香味。加入猪蹄、香、料酒、酱油、食盐和白糖推匀,置火上烧沸后改用小火炖至软,除去八角和桂皮,再略炖片刻即成。
菜式特色:肉质香糯,汤汁浓厚,补虛益气,健脾养胃
生枣炖猪脚
准备猪脚一斤,花生仁二两,红枣,鸡汤、食盐、味精各适量。
先将猪脚刮洗干净,从中间剖开,剁成段后投入沸水锅內汆下捞出,洗净血污和杂质;花生仁和红枣分别洗净。
将猪脚、花生仁和红枣同放入炖锅內,加入适量的鸡汤,置火上烧沸,撇去浮沫,盖好盖,改用小火炖3小时左右至猪手熟烂,撒入食盐和味精即成。
菜式特色:芳香甜润,汤鲜味美,养血补脾,养颜美容。
阅读提示:本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络,可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料!
猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就可以了。至于为什么炖了很久都不烂,有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气,一开始可以猛火炖开,或者猛火炖30分钟,之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了。
对于猪蹄要炖多久,与炖猪蹄的厨具有着很大的关系,炖猪蹄就可以选择用砂锅炖,也可以用高压锅炖。
1、砂锅炖猪蹄:将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中,放入提前半天泡好的花生和黄豆,加冷水超过猪蹄水位,大火烧开后,改中小火炖2—3小时就可以了!。
2、高压锅:锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一,沸腾后2分钟,调成小火,如喜欢软烂就30分钟,如要硬一点的就15—20分钟。注意,关火后不要急于取下减压阀,要等到自然减压才好。
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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