猪蹄汤要炖多久

步骤/方式一

准备 3-5片姜，1个八角，3根葱打结、准备煮汤的热水，热水的量是想喝汤的2倍，因为煲汤过程会蒸发掉很多

步骤/方式二

猪蹄剁块、泡出血水

步骤/方式三

将猪蹄放入凉水锅中，待水开后煮1分钟捞出来（可以在锅里放些姜片，去腥）

步骤/方式四

将提前的热水倒入砂锅中，一定要充足的水（大概是你喝汤量的2-3倍），避免中间加水. 砂锅中水煮沸后，放入焯好的猪蹄，姜片，大料(八角)，香葱 。砂锅开盖，大火煮20分钟，然后转小火盖上锅盖1小时，一共1小时20分钟。出锅前撒些盐

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猪脚是非常百搭的食材，跟大多数蔬果都能做成可口的汤品，下面给大家分享几个。

香芋炖猪脚

准备猪脚一斤，香芋半斤，桂皮、八角、姜、葱、食盐、白酒、料酒、酱油、白糖、植物油各适量
先将猪脚刮洗干净，斩成块，投入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污和油脂，沥水分放入盆内。
用白酒、料酒和酱油腌渍片刻；香芋去皮，切成厚块，投入烧至七成热的油锅中炸成金黄色，取出沥油。香葱清洗干净切成段。生姜洗净后去皮，切成片。
炒锅置火，放油烧至八成热，投入猪爪炸熟成金黄色，取出放入清水内冲洗干净浄后捞起。
锅内放入少许油置火烧热，将八角、桂皮、葱和姜片煽炒出香味。加入猪蹄、香、料酒、酱油、食盐和白糖推匀，置火上烧沸后改用小火炖至软，除去八角和桂皮，再略炖片刻即成。
菜式特色：肉质香糯，汤汁浓厚，补虛益气，健脾养胃

生枣炖猪脚

准备猪脚一斤，花生仁二两，红枣，鸡汤、食盐、味精各适量。
先将猪脚刮洗干净，从中间剖开，剁成段后投入沸水锅內汆下捞出，洗净血污和杂质；花生仁和红枣分别洗净。
将猪脚、花生仁和红枣同放入炖锅內，加入适量的鸡汤，置火上烧沸，撇去浮沫，盖好盖，改用小火炖3小时左右至猪手熟烂，撒入食盐和味精即成。
菜式特色：芳香甜润，汤鲜味美，养血补脾，养颜美容。

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猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就可以了。至于为什么炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了。

对于猪蹄要炖多久，与炖猪蹄的厨具有着很大的关系，炖猪蹄就可以选择用砂锅炖，也可以用高压锅炖。

1、砂锅炖猪蹄：将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖2—3小时就可以了!。

2、高压锅：锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就15—20分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。