牛轧糖保质期多久

一般最好现做现吃比较香，比较好吃，当然放几天一两个星期也是没关系的，没毒，哈哈······牛轧糖需要用到棉花糖，控制火候比较重要，宁愿低温一些也不要过热，我个人比较喜欢放花生碎，感觉比较香。

牛轧糖本身就含有很多的糖份，糖本身就有天然的防腐能力，所以存放时间相对更长点。平时我自己做的牛轧糖我通常半个月内就会吃完，要是冬天的话也就3-4周都没问题的。

牛轧糖的用料比较随意，可以根据自己的喜好添加坚果等。

我用到的基本配料是：

棉花糖200g

无盐黄油50g

奶粉140g

熟花生碎150g

坚果随意

做法：

1.先将不粘锅加热，倒入黄油彻底融化

2.然后加入棉花糖，翻拌融化（这时可转为中小火）

3.待棉花糖融化后倒入奶粉不停翻拌均匀至奶粉融化（这过程一定要用小火）

4.最后关火，再加入花生米（也可加入喜欢的坚果、果干）翻拌均匀

5.接着倒人模具盘中压至合适厚度并压平表面，放凉

6.待差不多完全凉透时用锋利的刀切出合适长短大小的形状

7.最后用糯米纸和糖纸包装密封存放即可。

自制的手工牛轧糖因为在制作的过程中没有添加防腐剂和其他各种添加剂，所以保质期多半为15-30天，而且必须是密封好保存在阴凉干燥处，否则时间会缩短。

自制牛轧糖的做法：

主料：花生米100克、黑芝麻10克、全脂奶粉100克、黄油35克、纯白棉花糖160克。

辅料：糯米纸40张、糖纸40张。

步骤：

1、把做牛轧糖的食材备齐备齐称重。

2、锅烧热后先把黑芝麻，小火慢慢炒出香味，盛出备用。

3、同样的方式，把花生米也小火炒熟盛出。

4、把炒熟的花生米去皮后，一掰两半。

5、把软化好的黄油放入锅中，小火慢慢炒至融化。

6、把融化好的黄油，均匀地摇匀整个锅底。

7、这个时候把棉花糖放入锅中。

8、继续用小火慢慢翻炒，直至棉花糖全部融化到黄油中。

9、这个时候加入全脂奶粉，用锅铲快速翻炒至所有食材融入到一起。

10、锅中倒入花生米和黑芝麻。

11、继续小火快速，用锅铲翻拌均匀后关火。

12、趁热把炒好的食材放入模具里，带上手套快速整成自己喜欢的厚薄程度。

13、待芝麻花生糖放至微微变得有点余温时，用刀先切成1厘米左右的长条，再切成4厘米左右的大小块。

14、把切好的芝麻花生糖，先裹上一层糯米纸。

15、外面再裹上自己喜欢的糖纸，两头用手卷紧就可以了。