醋开封后能放多久

会变绿的，腊八蒜特别好吃，腊月初八把蒜泡到醋里，到春节就能吃了，饺子就蒜，越吃越有。

题主问：大蒜泡在泡菜坛里或者用醋泡蒜，大蒜都变成绿色的，能吃吗？美食坐家可以肯定的告诉您，百分之百能吃，而且能放放心心的吃！其实，无论是醋泡蒜还是泡在菜坛里的蒜，只有变成绿色的蒜，才算是合格的蒜。变成绿色的腌大蒜是没有毒的，是可以放心食用的，更可以慢慢享用的。

实话实说，绿色的蒜是美食坐家的醉爱，我喜欢用它下粥，更喜欢用它下酒。在我家里，醋泡蒜是一年四季从没断过，看着要吃完了，我又会泡上的。就在10天前，我花了将近一个小时的时间剥了2斤多大蒜，把提前买好的一瓶米醋全都倒到了放了大蒜的两个罐子里，并且是醋与蒜刚刚好的比例。现在，大蒜泡得已经变成绿色的了，如同翡翠碧玉一样的。刚才，我尝了一瓣新泡的蒜，已没有太多的辣味和蒜味，并且添了些酸酸的味道和蒜香。一次又一次的实践证明，如果蒜选得好，比如用紫皮的蒜，泡出来的绿蒜还会格外的脆口儿。

泡大蒜之所以变绿，并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经过各方面的安全检测，蒜兰素的抗氧化能力是很强的，所以醋泡大蒜变绿之后，不仅没有毒，还可以帮助我们强身健体，完全可以放心的吃！

实践出真知，我自家种的大蒜泡了十多年，(指每年都泡)从来没岀现蒜瓣变绿的现象。

刚出来打工，我买的大蒜回来泡泡菜，过了几天发现变绿了。我全部挑出来扔了，后又买过几次泡还是有变绿现象，干脆就不买大蒜了，连吃都不吃。

过了几年，我忽然想到，买回来的肉放在水里可以把肉里的血水透出来，那我买的大蒜是不是也可以把变绿的成份(因为我觉得变绿对人体有害)透出去？一试果然可以。吃的调料蒜通常拍碎放在水里泡泡后才食用。

民以食为天，安全最重要，常言说病从口入。尽管报道说专家说变绿色的大蒜无害，而且还有专门的方法泡翡翠蒜。但本人因为自家种的不变绿，我想是肥料没吸完在大蒜体内吧，所以对变绿的大蒜无害一说持怀疑态度！这是本人个人观点，你们可以试试看吧。

陈醋属于易挥发液体。开瓶后应及时将瓶盖盖住，以免导致陈醋挥发。如果不盖住瓶盖的话，陈醋最多只能存放12个小时左右。12小时后就无法再继续食用了。陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。陈年的醋。酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。
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